接下來，我們先來處理韭菜。韭菜壹定要清洗幹凈，去掉裏面發黃腐爛的部分，然後切成小塊，兩厘米左右。杏鮑菇也要治療。杏鮑菇去皮，用清水洗凈後撕成細條，大概有筷子那麽粗。鍋裏燒開油，鍋裏放入適量花生油，韭菜根翻炒幾下，加入適量十三香快速翻炒，然後將撕好的杏鮑菇放入鍋中大火翻炒。
翻炒幾下後，在鍋中加入適量的蒸魚和黑豆油，然後繼續翻炒。看到杏鮑菇開始變透明，說明它熟了。這時候我們把韭菜葉放在鍋裏翻炒幾下再關火。做這種好吃的菜的時候，鍋裏可能會有壹些湯，這其實是比較正常的現象，因為韭菜本身含水量比較高，所以炒韭菜的時候，鍋裏也有很多湯。翻炒幾下後，我們就可以直接出鍋裝盤了。
做這種好吃的東西也有壹些需要註意的地方。第壹，杏鮑菇壹定要用手撕，這樣杏鮑菇炒韭菜味道會更好。其次，調料不用放太多，壹般加點蒸魚和醬油就可以了。按照上面的方法做的杏鮑菇炒韭菜非常好吃，平時在家可以自己嘗嘗。