100g面粉和2g酵母粉。
50毫升清水和2克鹽。
1.準備配料
2.2克酵母粉，50毫升30℃的水，靜置5分鐘，100克面粉，2克鹽，攪拌成絮狀。
3.揉成面團，發酵兩個小時。
4.撒上適量面粉，抓勻，撒上適量面粉，揉至面團光滑。
5.搟成薄皮，刷上油，均勻撒上鹽1g，對折。
6.刷油，撒鹽，摺疊出形狀
7.大火蒸30分鐘，不加水。
糖面餅
150克面粉和3克酵母。
鹽8g，芝麻10g。
1.將3g酵母放入碗中，加入30ml溫水，加入150g面粉和3g鹽，揉成面團。
2.醒半個小時，然後再順利揉。
3.將10g芝麻和5g鹽滾成細粉。
4.將面團搟成餅，撒上芝麻鹽，包好，壓成餅。
5.放入鍋中小火煎至兩面金黃即可。
完成烹飪
手撕千層蛋糕
500克面粉
鹽10g，植物油10g。
五香粉5克，熟芝麻20克。
210g水和1個雞蛋。
1.500克面粉，其中三分之壹在沸水中煮。
2.在面粉中加入1雞蛋和5g鹽。
3.微軟的面團和餃子面相比，捏起來軟而不粘；關鍵提示:面團要軟，這樣才能保證口感。用開水燙面條也增加了蛋糕的柔軟度。原因就像做面包的湯種壹樣。加雞蛋可以保證蛋糕松軟無筋，也可以不加雞蛋。
4.蓋上保鮮膜醒發40分鐘，中間搓兩下，直到面團光滑。
5.在碗中加入80克面粉、20克芝麻、5克五香粉和10克鹽。
6.鍋中加熱約100克植物油。可以加入適量的辣椒調味，加熱至冒煙，晾壹會兒，再慢慢倒入碗汁中分幾次；關鍵提示:熱油壹定要晾壹會兒，不然油溫高會讓面粉糊掉。
7.將醒發好的面團分成自己喜歡大小的劑，撒上幹澱粉，揉至光滑圓潤。
8.搟成薄薄的面皮，不要太厚也不要太薄，2 mm左右，厚的不清楚，蓋上面皮後容易腐爛。
9.均勻地塗上油酥面團
10.開始疊羅漢，壹層落壹層。
11.在折疊最後壹個面皮袋之前，關鍵提示:這樣可以防止面皮裏的面皮漏出來。
12.脆皮面站起來
13.從壹端卷起來，邊卷邊拉伸，這樣蛋糕會更薄。
14.最後還剩下壹點錢。
15.把搟好的壓在上面，也是為了防止面皮漏出來。
16.將面團再醒發10分鐘，這樣就可以搟成餅了。
17.此時電餅鐺預熱，面團搟成餅。
18在預熱好的電餅鐺中倒入適量的油，如果想酥脆的話可以多加點油。
19.放入餅後，加熱至餅皮變色起殼，然後翻面，再蓋上電餅鐺兩面加熱。
20.加熱壹會，等到顏色稍微變黃，打開蓋子倒壹點油，也是為了脆，也可以不加。
21.中間把面團再翻壹遍，用鏟子在餅上戳洞，這樣油就會滲透到餅裏，增加酥脆感。
22.等到兩邊都金黃了。
23.把它切成小塊。顧名思義，可以用手撕，所以很香。