2、三色百葉窗。材料:鮮牛肚300g、四季豆5g、香菇2g、紅椒5g、幹辣椒1g、醬油2g、鹽2g、醋10g、味精2g、料酒4g、澱粉3g、香油5g、雞湯1g。做法:將牛肉百葉簾切成象眼片，用開水焯壹下，然後用雞湯煨透，裝盤。將蘑菇和紅辣椒切成丁。鍋裏燒熱油，放入幹辣椒爆開，放入食材和調料，水澱粉勾芡，淋少許香油，把汁倒在百葉上。
3.湘西酸肉。材料:豬肉(肥肉)(750克)。輔料:青蒜(25g)。調料:辣椒(紅尖幹)(15g)花生油(50g)。做法:將肥豬肉焯水後，刮幹凈，濾掉水分，切成長7 cm，寬15 cm的大塊，每塊重100g；將肉用15g精鹽和7g花椒粉腌制5h；加入玉米粉100g和精鹽15g與豬肉拌勻；將所有調料與豬肉混合，放入密封罐中腌制15天，得到酸肉；將粘有酸肉的玉米面牛排放入瓷盤中；將酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的塊；將幹紅辣椒切成細粉；將青蒜切成3厘米長的片；炒鍋大火，放入花生油，加熱至六成。首先將酸肉和幹辣椒翻炒2分鐘。當酸肉滲油後，用手勺放在鍋邊，將玉米粉煎成黃色，然後與酸肉融為壹體；然後倒入200ml肉湯，燉2分鐘。待湯汁略幹，放入青蒜翻炒幾下，裝盤即可。