材料
雞蛋壹個，芹菜葉，水壹碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉
做法
1.水燒開後放鹽（這樣葉子會更綠湯也不會發黑），翻滾後放入芹菜葉，開後雞蛋邊攪邊淋入鍋內。
2.壹開馬上放雞精，胡椒粉，關火，淋上香油即可。
小訣竅
芹菜不能炒老，要不不脆嘍！營養也會跑掉哦！！
做法二，芹菜葉蛋花湯
材料
食材：芹菜葉，雞蛋1枚
調料：鹽，香油，雞精
做法
1、首先，可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗幹凈並切成段備用，並將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了；
2、然後，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉。
3、放入鹽、雞精、香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了，簡單吧。呵呵！
小訣竅
如果為了好看美味，姐妹們還可以澱粉勾芡，那樣也很美味吆！
做法三，芹菜葉蝦仁豆腐湯
材料
芹菜葉200克，豆腐1塊，蝦仁100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。
2、芹菜葉洗凈，豆腐切小塊。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水和蝦仁、豆腐燜煮2分鐘。
4、放芹菜葉煮1分鐘，放鹽和雞精調味即可。
做法四，蕃茄芹菜湯
材料
蕃茄2顆，芹菜60公克，高麗菜120公克，胡蘿蔔100公克，姜片10公克，水800㏄，沾醬：適量，牛頭牌原味沙茶醬1小匙，牛頭牌麻辣沙茶醬1小匙，蔥末適量，姜末適量，蒜頭適量，辣椒適量，香菜適量，牛頭牌雞湯塊2塊，水600㏄，蕃茄醬4大匙
做法
1.將蕃茄汆燙後去皮切塊；芹菜去葉切小段；高麗菜切塊；胡蘿蔔去皮切塊；備用。
2.姜片、水及作法1的所有蔬菜壹起加入鍋中。
3.於作法2的鍋中加入牛頭牌雞湯塊及蕃茄醬，煮至沸騰後轉微火使湯保持在微滾動的狀態下約煮20分鐘後，搭配沾醬食用即可。
做法五，芹菜葉豆腐湯
材料
"芹菜葉 壹大碗","嫩豆腐 壹盒","小魚幹 5~6條","姜兩大片 切絲或末",
做法
1: 煮小壹鍋水將芹菜葉燙軟。（經川燙後，才可去除芹菜的苦味。）
2: 撈起，擠幹水份，備用。
3: 小魚乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。
4: 先加點水，再下壹茶匙的香油。（想吃無油的湯，可只用水爆香。）
5: 爆姜末。（不喜歡吃到碎碎的口感，可切細絲。）
6: 聞到姜香，將小魚幹剪碎，壹起爆香。（同上，可整只下）
7: 聞到小魚幹的香味後，加入小魚幹水（不夠可加清水），蓋鍋煮到大滾。
8: 倒入湯鍋加水續煮。
9: 水滾後，加入嫩豆腐。大滾後，轉小火燉煮15-20分鐘。（湯會呈現乳白色。）
10: 加壹大匙魚露。
11: 鹽適量。
12: 調味後，下芹菜撥散。
13:等回滾後起鍋。