用料：
五花肉 450g、老抽 3勺、生抽 4勺、紹興黃酒 300-400毫升、冰糖 40g、香蔥 20克左右、生姜 壹大塊、大料 2個
做法步驟
1、準備好食材，蔥洗凈，中間切壹刀備用，生姜用刀拍扁備用。
2、鍋中放水，水開後把整塊五花肉放進去，煮五分鐘左右，這壹步是為了去血水。
3、焯水撈出的五花肉切大塊備用
4、準備壹個砂鍋，鍋底適量放油，然後鋪壹層香蔥
5、蔥上放五花肉
6、五花肉上鋪上拍散的生姜
7、最後再鋪壹層香蔥
8、倒入三勺老抽，四勺生抽
9、放入冰糖，兩個大料
10、最後倒入黃酒，黃酒沒過食材即可，大火燒開後轉小火燉煮壹個半小時
11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子裏，澆上剩余的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開後，中火蒸二十分鐘.
12、最後擺盤上桌，享用美味吧！
小貼士
1、黃酒用量可自行調整，燉的時候壹定要要註意水量，防止幹鍋 2、上鍋蒸能夠讓肥肉裏的油脂析出，使肉質更軟爛而不膩，最好不要省略 3、菜譜只為了隨手記錄，不能滿足每壹個人的口味兒，不喜勿噴。