蛋花湯
成分:
4杯雞湯
兩個雞蛋，輕輕打勻
1 -2根蔥，切碎
1/4茶匙白胡椒
鹽調味
幾滴芝麻油(可選)
準備工作:
在炒鍋或燉鍋中，將4杯雞湯煮沸。加入白胡椒和鹽，如果用的話，加入芝麻油。再煮壹分鐘左右。
非常緩慢地不斷倒入雞蛋。
將雞蛋順時針方向快速攪拌壹分鐘，制成碎條。要形成細流或細帶，順時針方向輕輕攪拌雞蛋，直到它們成形。
用蔥裝飾，即可食用。
雞蛋蔬菜湯
原材料:
四杯雞湯，兩個輕裂的雞蛋，兩個蔥花，四分之壹茶匙白胡椒，少許鹽和香油(可選)。
準備工作:
用湯鍋或炒鍋(加水)煮四杯雞湯，加入白胡椒、鹽和香油，煮壹分鐘。慢慢連續倒入蛋液，順時針快速攪拌壹分鐘，使其變成細條，然後順時針輕輕攪拌，直至雞蛋定型。
加入蔥花即可食用。
宮保雞丁做法簡介
宮保雞丁
(辣椒花生炒雞丁)
成分:
2塊去骨去皮的雞胸肉，每塊7到8盎司
腌料:
2茶匙醬油
2茶匙中國米酒或幹雪利酒
1茶匙香油
1 1/2茶匙玉米澱粉
醬料:
2湯匙黑醬油
1湯匙中國米酒或幹雪利酒
1茶匙糖
其他:
8個小幹紅辣椒
2瓣大蒜
2根大蔥(蔥、大蔥)
4湯匙油用於炒菜，或根據需要
1茶匙花椒，可選
1/2杯花生或腰果
幾滴香油，可選
準備工作:
將雞肉切成1英寸的方塊。與腌料混合，最後加入玉米澱粉。將雞肉腌制25分鐘。
當雞肉腌泡的時候，準備醬汁和蔬菜:在壹個小碗裏，混合醬油，米酒和糖。
放在壹邊。
將辣椒切成兩半，使其與雞丁的大小大致相同。去掉種子。將大蒜去皮並切碎。將對角線上的大蔥切成三份。
用中高火加熱炒鍋。加入2湯匙油。油熱後，加入雞肉。翻炒至顏色變白，八成熟。從鍋裏取出。
加入2湯匙油。油熱後，放入大蒜，翻炒至芳香(約30秒)。如果用的話，加入辣椒和花椒。短暫翻炒，直到它們變成深紅色。
把調味汁加入鍋裏。煮沸。將雞肉放回鍋中。拌入花生和蔥。離火，加入芝麻油攪拌。趁熱上桌。