排骨用清水沖洗數次，然後用血水浸泡10分鐘。
第二步
南瓜燉排骨做法大全
在過不了豬排的鍋裏加入清水，將清水直接倒入有冷水的鍋裏，大火燒開，撇去浮沫，取出排骨。
第三步
在熱鍋裏倒入適量的植物油。油溫五成熱的時候，姜片會超越香味。倒入排骨翻炒至變色。(目的是把豬排骨的肥肉和油全部炒出來，讓肉更緊實不油膩。有時候我不放油，直接倒進鍋裏炒，這樣排骨裏的油炒的更好。)
第四步
排骨變色翻炒時，倒入醬油、料酒、少許糖使其鮮嫩，加入蔥等調料包，加入過不了排骨的高湯，小火燉40分鐘。這個時候，妳就可以處理南瓜了。南瓜去皮，去瓤，切成方塊備用。
第五步
排骨煮好後，鍋裏還有壹些湯。將南瓜倒入鍋中煮10分鐘，加鹽和雞精，大火收汁。
南瓜燉排骨成品圖
烹飪訣竅
1，南瓜很吸湯。如果早早把南瓜放進鍋裏，很可能是排骨沒熟南瓜熟了，湯被吸幹了，導致排骨更難熟。
2，所以壹定要等排骨熟了再放南瓜，這樣南瓜的香味就能融入排骨裏，多余的湯汁也能吸收，這樣不僅南瓜有肉味，排骨也更加香甜可口。
菜肴特色
這道菜用的是南瓜。南瓜是壹種非常多汁的食材，所以會把油膩的排骨吸收幹凈，南瓜的甜味保留在排骨裏。我覺得愛情有時候就像南瓜和排骨壹樣需要相輔相成。如果兩個人的性格壹模壹樣，不是兇就是靜。在壹起久了，不是敬就是鬥~壹個兇壹個靜，那麽其中壹個就會包容另壹個，甚至完全互補。在壹起很開心。當然都是個人觀點。
其實燉排骨的時候可以放很多食材，加入不同的食材，排骨的味道會不壹樣。比如可以加豆子或者粉條，不管是寬粉還是細粉都壹樣好吃。我們家鄉有壹道菜叫大豐收，就是燉排骨的時候同時加甜玉米，南瓜，東北豆，偶爾還有粉條。燉壹鍋，瞬間吃。這也是東北很有代表性的壹道菜。