材料
蹄筋肉、姜、蔥1、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、茴香、草果、香葉、八角、醬油、生抽、冰糖、豆豉。
工作方法
1.先準備好牛筋肉，洗凈，放入冷水鍋中煮，放入散姜、壹段蔥和少許料酒，壹起煮約15分鐘，除血泡和腥味。
2.煮熟後用清水沖洗幹凈。
3.在另壹個砂鍋裏，將桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、茴香、草果用紗布包好，大火燒開，再加入生抽、老抽、冰糖、豆豉。
4.然後將牛筋肉放入鍋中，大火燒開，煮10分鐘，再小火煨壹個小時。
5.然後讓其自然冷卻，將牛筋放入鍋中浸泡壹晚。
6.吃的時候拿出來，反過來切片，就可以吃了！
方法二:水梨牛柳。
材料
材料:紅燒牛筋，1個梨，1個洋蔥，1個檸檬。調料:芥末籽醬2大勺，香油2大勺。
工作方法
1.取壹碗，倒入芥末籽醬和香油拌勻，再擠入檸檬汁拌勻成醬備用。2.水梨去皮切片，洋蔥切絲泡在涼開水裏備用。3.將腌制好的牛筋切片放入盤中，再放入水梨和洋蔥絲，淋上醬汁，就完成了廚師的告誡:選擇腌制牛筋時，顏色不能太深，外層不能太幹。
第三，用熱油澆上牛柳。
材料
牛柳300g，八角，花椒，丁香，香葉，蔥花，料酒，1紅青椒各壹個，藤椒油，醬油，鹽，味精。
工作方法
1.牛柳洗凈，放入高壓鍋，加水，再加入八角、花椒、丁香、香葉、醬油、鹽、料酒。壓20分鐘，撈出放涼，切成薄片放在盤子裏。
2.紅、青椒切成細粒，洋蔥切段，放在牛肉上，然後放藤椒油、味精和少許醬油。
3.熱鍋加入調和油，澆在牛肉上。