廣東人煮湯真的很精通，比如燉湯，煮生湯，老火湯，或者藥膳湯。種類數不勝數，口味千差萬別。總之，說到做湯，廣東人更有發言權。廣東氣候濕熱，影響了生活在嶺南的人的食欲和食物吸收。湯是營養和水的結合。飯前喝壹口，不僅能補充水分，還能刺激食欲，有利於消化吸收。喝湯的習慣是什麽時候起源的，這個沒有研究過。但是只要妳在嶺南生活，妳就會愛上這個習慣。
來看看我今天做的湯，玉米胡蘿蔔骨頭湯。這種湯很普通也很經典，幾乎家家都會做。主料是豬骨、玉米、胡蘿蔔。在此基礎上，還可以放壹個蜜棗或者壹根小蓮藕做湯。湯水潤甜，可以給內臟補充水分，增加營養。
廣東人的飲食習慣比較清淡，外地的朋友壹開始可能吃不慣粵菜。漸漸的，妳會愛上廣東菜的鮮甜原味的烹飪方法。我有壹個朋友，第壹次來廣東，帶她去吃水煮雞。看到雞骨頭上還滲著紅血絲，她壹開始不敢拿筷子。看我們吃得津津有味，她就夾了壹小塊，問她飯後的水煮雞味道如何。她說她只吃蘸醬的香味，不敢吃肉。哈哈，過了半年，她比當地人更愛吃燒雞了。
鴨腳是藍色的花。買回來的時候，用剪刀把指甲剪掉。洗凈後放入開水、姜片、檸檬中煮熟，焯壹會兒。撈起放入鹽水汁中煮15分鐘。關火，泡半天。這樣燉出來的鴨腳很入味，很有嚼勁。喜歡吃雞爪鴨爪鵝爪等不含肉的食物。嚼起來很過癮。再來點酒，那才是絕配。
鹵水豬耳朵，女兒喜歡吃的壹道菜，在鍋裏腌制的時間比較長。有豬大腸、豬心、鴨掌、雞爪、雞蛋的混合鹵，各種風味相互滲透，酥而不膩。
芹菜粉條和木耳亂燉。我婆婆最喜歡這道菜。粉絲很軟，所以壹口氣就滑下了她的喉嚨。
幹辣椒豆腐腦炒五花肉，豆腐不管怎麽做都好吃。我家經常吃的壹種豆制品，做菜的時候可以炒也可以燉，可輕可重。隔天吃豆腐，百吃不厭。