材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜壹根。調料:鹽、雞精、香醋、香油。
工作方法
1.將海蜇皮用清水反復洗凈後切絲，用清水浸泡至其澀味和鹹味去除；
2.海蜇皮用70度左右的水焯壹下，煮熟後取出放入冷開水中浸泡3秒，使用時將水擠出；
3.黃瓜切片，大蒜搗碎，香菜切段；
4.將所有原料混合，倒入香油拌勻，再加入適量鹽、香醋、雞精拌勻。
技巧
1.提前泡海蜇皮。燙漂時水溫不宜過高，燙漂時間不宜過長，否則海蜇會融化(店家燙漂較少，燙漂後海蜇皮重量急劇下降)；
2.焯水後，迅速放入涼開水中，盡可能擠出水分；
3、先用香油拌勻，鎖水，再加入其他調料拌勻；
4.液體調味品盡量少加，避免成品菜有水的感覺。
涼瓜水母
食譜介紹:冬瓜味甘清冽，是夏季消暑的最佳蔬菜。
材料
海蜇皮600g，涼瓜(苦瓜)300g，鹽2湯匙，白醋80g，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖1/2茶匙，豆瓣醬1湯匙。
工作方法
1.海蜇卷起來切絲，用開水略泡壹下，撈起，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。將辣椒切碎備用。在沒有油的鍋裏炒芝麻。
2.將涼瓜從蒂部到尾部切成4條，去瓤後斜切成長片。
3.將涼拌冬瓜用鹽拌勻腌20分鐘，洗凈略焯。
4.焯水後用白醋腌制10分鐘，冷水洗去酸味。
5.在涼瓜和海蜇絲切片中加入鹽、糖、豆瓣醬和香油，拌勻，撒上炒熟的芝麻和剁碎的紅辣椒，即可食用。