最好的農家菜，當然是叫大鍋。每個人都愛吃，每頓飯都吃，每天都吃，每年都吃，美食終身不膩。
它的美味主要由脾臟、豆腐和粉絲組成，也可選擇肉類和壹些調味料。營養價值特別高。
脾紮用粉條、粉條、蔥、姜、蒜等各種調料蒸。
大鍋菜當天做，當天吃，熱天不容易保存。
哪些農家菜好吃到壹輩子都吃不膩？
生於山中，長於山中，作為壹個地地道道的農民的女兒，我對生於山，長於山的故鄉有著極大的留戀，正如詩人艾青在《我愛這片土地》中寫道:“我為什麽常常熱淚盈眶？因為我深愛著這片土地。”我愛我的家鄉，我喜歡媽媽做的農家菜。
橙姐真的是吃著農家菜長大的。她出生在壹個交通堵塞的小山溝裏。她小時候所有的食物都是自給自足的。她吃的是自家園子裏的時令蔬菜，自家種的西瓜和桃子，過年吃的是家裏養的本地豬肉和雞，還有自家做的糍粑、甜酒和香腸。她滿心歡喜。
橙姐老家的農家菜，我怕壹天壹夜說不完。家裏的老人都很好客。平時他們家所有好吃的都留給遊客帶走。記得小時候總盼著這家來客人，好吃壹桌媽媽做的好菜。
橙姐記憶最深的農家菜是玉米燉雞，青椒炒臘肉，肉末的酸爽，爆炒小河魚。每次回家都要點名吃這些菜，還沒到家就已經饞了。
玉米燉雞:到現在我媽還散養著幾只小雞，說是等我哥嫂回家吃。散的小土雞真的很好吃。雞肉切成塊，放在鍋裏炸。雞皮卷起後，放入姜片入砂鍋，倒入兩碗開水，慢燉。壹小時後加入玉米燉半小時，香味撲鼻。
青椒炒臘肉:青椒臘肉在我們那裏也是很常見的壹道菜。熏肉在鍋裏煮熟、切片、油炸。油滲出時，放入青椒翻炒。青椒辣的時候加入蒜瓣和雞精調味。
幹炒小河魚:小河魚是野生的，是村裏的老人用船抓來的，在小河裏撒網。它嘗起來非常美味。打撈上來後，將小河魚清洗幹凈，放在鍋裏用小火曬幹，然後在鍋裏放油，放入姜和辣椒壹起翻炒。兩分鐘後加入鹽和雞精調味。制作起來很簡單，但不需要太多調料就能做出食物最簡單的味道。
肉末酸角:豆類壹般在夏末秋初成熟，秋季是腌制酸豆的最佳季節。冬天新鮮蔬菜匱乏，酸豆角成了冬天的主食。客人來了還會上壹盤酸豆角肉末，壹上來就被搶光了。
這是橘姐最愛吃的豫南農家菜。妳們都喜歡吃哪個？在評論區說說吧。
很高興回答妳的問題！
現在城市裏的人越來越多。隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前人們不愛吃的粗糧、野菜，現在成了餐桌上的大眾食品。隨著生活水平和消費水平的提高，人們開始註重生活質量，越來越註重食品的健康和營養。
農家菜越來越受歡迎，因為它們直接從地裏采摘，不僅新鮮有機，還保留了原有的風味。再加上農家菜的烹飪方法，壹般都是土竈或磚竈，燒柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度鎖住了食物的鮮味。我要流口水了。給大家介紹壹下好吃的壹輩子都吃不膩的農家菜。
1，香椿芽炒雞蛋。
很多人說這道菜太普通了，哪裏都可以吃。是啊，現在城裏的菜市場各種菜都有，香椿芽也不像小時候那麽稀缺了。記得每年香椿芽長出來的時候，我都會特別激動。我會和大人壹起摘，總想第壹個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要挑嫩芽葉的。剛長出的新鮮香椿芽有壹種獨特的香味，讓人迫不及待地想放進嘴裏。雞蛋當然是農村家裏養的雞下的蛋。它們又新鮮又熱。
做法:香椿芽壹把，雞蛋幾個，把雞蛋打到碗裏。加入切碎的香椿芽，攪拌。加壹點鹽。最後放入鍋中，快速油炸。香椿芽炒雞蛋好吃的做好了！簡單又好吃，真的讓人回味無窮！是香椿芽長出來以後每年都要吃的農家菜。
2.農民炒雞。
這道菜是遊山玩水、去農家樂的必備菜肴之壹。山上抓來的雞鮮嫩，經過農家處理後，壹大鍋美味端上桌。大家圍坐在壹起，品嘗地道的農家味道。真的很過癮！
做法:壹只土雞，幹香菇，土豆等。將雞肉切成大塊，洗凈，加入料酒和鹽去腥。鍋中加入底油，加入壹些冰糖、蔥、姜、蒜，炒雞塊，放入花椒、幹辣椒、大料，放入土豆塊、香菇，放入生抽、老抽和少許耗油，繼續翻炒，加入少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
3.春豆腐
絕對的農民特色，農民用泉水做的春豆腐，限量供應。豆腐嫩滑，入口清香。
春豆腐的制作方法有很多。比如腌制好的香椿芽和切成小塊的豆腐，可以攪拌均勻，不加任何調料，就是為了自然美味。香椿的清香加上豆腐的鮮香，真的是城市裏少有的鮮香。也可以準備蒜泥，和切好的豆腐塊蘸蒜泥壹起吃。或者拌上山上特有的香蔥醬，清新的香味簡直無窮無盡。還有香蔥燒豆腐。將春豆腐切塊，鍋中加少許油，爆香小蔥，炒香小蔥，放入豆腐塊，加入醬油和少許鹽調味，不需要復雜的調味就很好吃。食材本身的鮮香，經過火候的翻炒，極其鮮嫩，春豆腐營養價值高，是農民的必嘗之物。中國飲食文化博大精深。其實好吃的農家菜有很多，每個地方獨特的食材都不壹樣，所以每個人心目中的農家菜肯定是不壹樣的。很高興能和大家分享家鄉的美食。
我喜歡胡椒炒雞蛋。雞蛋先炒，再用辣椒炒，真的很好吃。辣椒可以去除雞蛋的腥味，但不會蓋過雞蛋的香味，同時還有點辣，比肉好吃！
這道菜的關鍵是要把雞蛋煎好。剛開始煎蛋的時候，只煎到微黃。雞蛋煎的太硬，後面煎的蛋卷就太硬了！而且因為煎的過程中有壹點水，所以雞蛋最後吃起來很滋潤，就像豆腐壹樣。
雞蛋丁看起來是棕色的，是不是特別像豆腐炒的？下面和大家分享壹下步驟吧！
胡椒煎荷包蛋
-配料-
鮮雞蛋4個，湘椒200g，紅椒50g，蔥、姜、蒜15g，鹽1g，雞精1g，花椒0.4g，醬油3g。
-步驟-
1.把鍋裏的雞蛋煎成蛋卷，糖心，只是微黃。不要煎得太硬。煎蛋時撒壹點鹽。
2.將煎蛋卷切成小塊。
3.將湖南辣椒切成小塊，紅辣椒切成稍大的丁。鍋燒熱，放油，爆香蔥、姜、蒜，放入湖南花椒，炒至花椒入味，放入1g鹽，放入紅椒丁。繼續翻炒。
4.將切好的蛋卷倒入鍋中，加入雞精。胡椒粉，醬油，少拿點水，倒入鍋中。加水使煎蛋卷看起來濕潤，煎的時候不覺得硬。
5.繼續用鍋裏的蒸汽煎至微幹。
農家菜雖然好吃，但是每天吃什麽菜總會膩！但是，總有壹樣東西。如果不是隔壹段時間吃壹次，就會非常想念，尤其是餓的時候，或者隔壹段時間吃壹次還是會覺得好吃。我覺得提問者問的應該是這種農家菜吧！
上圖是農家小吃肉。
來說說我喜歡什麽吧。我壹般不喜歡油膩的菜。
我喜歡口味重、辣的菜，我覺得會更好吃；但同時，我也喜歡壹些好吃的菜。
上圖為清蒸魚。
那些非常好吃，百吃不厭的農家菜，比如小炒豬肉，川味豬肉，韭菜炒雞蛋，爆炒苦瓜，爆炒四季豆，辣子雞，紅燒鋰魚，麻婆豆腐，剁椒魚頭，豬肝。
各種美味的廣東燉菜、清蒸魚、梅菜紅燒肉、白切雞等。也是無窮無盡的。
上圖是豬肝。
上圖是剁椒魚頭。
我覺得味道不壹樣。比如我之前比較喜歡的菜，不僅口味重，而且更喜歡肉。現在我比較喜歡很多素菜，比如素菜館的紅燒冬瓜，粵菜館的水煮白菜，蒜油麥菜，湯娃娃菜等等。
上圖是蒜蓉油麥菜。
去不同的地方，會發現很多不同的農家菜，喜歡新菜。
上圖是辣蛤。
人生太長，走得越遠越喜歡；好吃的農家菜太多了。換壹種方式吃，大概就百吃不厭了~
妳好，我是肖鑫。很高興回答樓主的問題。希望我的回答對妳有幫助。
要吃的話，我覺得壹定很開胃，很開胃。我來分享壹個杭州花椒炒肉片的方法，會讓妳記憶深刻。
成分:
裏脊350克，青椒150克，姜5克，姜末5克，蒜末5克，料酒3克，鹽2克，雞精1克，黑胡椒2克，醬油2克，生抽3克，幹澱粉5克。
生產步驟:
1.裏脊肉切塊，將切塊放入盆中洗出血水，擠出水分，放入碗中準備下壹次腌制；
2.將鹽1g、黑胡椒1g、料酒3g、醬油2g加入碗中，將肉片同向攪拌2分鐘。這壹步的目的是讓肉片充分吸收調料。加入5g幹澱粉，朝壹個方向攪拌肉片，直到肉片粘在手上。這壹步的目的是鎖住肉片中的水分，保持肉片滑嫩的口感。加入少許食用油，將肉片攪拌均勻。這壹步的目的是讓肉片肉眼看起來更滑，烹飪時不會粘在壹起。
3.青椒洗凈，拍平去蒂，切成小塊，放入冷水盆中漂洗去籽，取出後控幹水分備用；
4.鍋燒熱，放入適量食用油，然後將腌制好的肉片放入鍋內滑開，再取出放在盤子裏備用；
5.取另壹只鍋(此時鍋內不要加食用油)，將青杭椒段倒入鍋內，至兩面表皮微微起皮，然後加入適量食用油，大火翻炒出杭椒特有的香味，再加入姜蒜末翻炒五秒，將肉片倒入火中十秒；
6.開始調味。鍋中加入1g鹽、1g雞精、1g黑胡椒，翻炒五秒，然後煮3g生抽，翻炒五秒即可食用。
這就是我的分享。感謝您歡迎關註《肖鑫美食日記》，更多美食盡在其中。
九菜炒蛋，我的最愛！
首先，很高興和大家分享壹下換菜的經驗。我的家鄉是地地道道的農村。記得小時候最喜歡吃的是農家飯。那時候物質匱乏，家裏兄弟姐妹五個，在家吃飯總是很香。不管桌上端的是什麽菜，氣氛真的很香。吃完飯，大家都出去找小朋友玩了。
第壹步:將4個雞蛋打入鍋中，將辣椒切成粉，放入鍋中，加入農家醬油、食用油、十三香、雞精和蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，從鍋裏燒開熱水，將鍋放入鍋中，將土豆切成厚片，將茄子洗凈放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農家飯就做好了，真的好吃又健康。
最後，祝大家天天開心，身體健康！
我對自己做的菜總是吃不夠。
其實為什麽現在這麽多農家樂？農家樂是農村人的日常，在城裏吃不到。他們自己種菜，自己養雞鴨，小的時候去地裏抓泥鰍鱔魚，然後回來用自己壇子裏泡的壹些辣椒鹹菜燒。味道記憶猶新，今天暫時不詳細講解具體方法。我自己家養的豬，基本上，冬天至日過後，人們就開始殺豬了。他們把肉分成塊，腌制十天，然後掛起來搭個棚子，熏壹天。把它掛在廚房的爐子上就行了。想吃的時候就拿壹塊。蒜苗土豆片炒臘肉有很多種方法。基本上，這是國內的普遍做法。很多年沒回家了，但壹直想回老家。。今天就暫時介紹到這裏吧。希望妳喜歡！