2.生活在廣東省梅州市梅縣區的人對“梅州鹵面”都很熟悉，很多人甚至把“梅州鹵面”當成早餐的代名詞，於是梅城的“梅州鹵面”店鋪遍地開花，生意興隆。有句老話:“開個‘梅州泡面’店，能養活全家。”可見，梅州市的“梅州鹽面”已經成為壹種深受客家人喜愛的美食，壹種典型的客家人早餐。
3、壹碗色澤金黃，鮮美爽滑的梅州泡面，就像簡單樸素的客家人，雖然是普通的面條，加上蔥花或者芝麻，卻讓人吃不完。
4.梅州鹵粉鹵面不鹵粉或面，而是將米線或面放入沸水中煮熟撈出，再用滾油將蔥花蒜炒熟作為調料，配以壹碗紅曲三和湯，風味獨特。
5.梅州泡面是中原客家人幾經大遷徙南下的飲食方式的結晶，形成了獨特的地方美食。很多在外打工的客家人，常常懷念家鄉梅州的泡面味道。即使是遠在世界各地工作的客家人，也阻擋不了泡面情結激起的鄉愁。如今，梅州的梅州泡面不僅是梅州的特色小吃，也是海外客家人的鄉愁。