蝸牛鍋怎麽做酸菜食材:蝸牛1斤，酸菜半斤，五花肉半斤，姜適量，蒜幾瓣，鹽適量，油適量，醬油適量，八角1片，香葉2片，桂皮適量，花椒適量，茴香適量，豆瓣醬1勺，胡椒粉適量，蠔油適量。
工作方法
1.讓我們把蝸牛放在水裏壹天，這樣我們可以把裏面的沈澱物都吐出來。然後我們會用刷子刷蝸牛的殼，把蝸牛的尾巴砸在地上，洗幹凈。然後我們會用開水把它煮開，直到蝸牛張開嘴。然後我們會撕掉蓋子，用冷水清洗。
2.酸菜切成長片，好夾，味道好。
3.五花肉切片，用開水浸泡，然後撈起。
4.然後把食材洗幹凈，切好。
5.加入適量食用油翻炒。
6.再加壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
7、放入五花肉，加入適量鹽，翻炒至微黃。
8.加入酸菜繼續翻炒，再加入壹些醬油和蠔油翻炒。
9.把田螺放進去，倒入適量的水，淹沒在田螺裏，然後燒開，再用小火煨半個小時，這樣田螺更美味。
10，最後，裝盤。如果喜歡口味重壹點的，可以多放點辣椒，撒點香菜，淋點花椒油。
技巧
我們可以買酸菜。如果好吃的話，吃起來酸爽，自己腌制壹下也可以。如果蝸牛是野生的，味道會更完美。
蝸牛和酸菜可以壹起吃嗎？蝸牛和酸菜可以壹起吃，壹起吃也很好吃。
蝸牛怎麽處理才算幹凈？
1.首先我們把買來的蝸牛放在盆裏，用清水洗幾遍，然後換上水，再往裏面倒足夠的食用鹽，感覺水是鹹的。把蝸牛放進去會刺激蝸牛吸水吐水，加快贓物的吐水速度。
2.差不多5個小時後，再換鹽水繼續泡。如果過了壹段時間水還是很臟，說明妳還沒有吐出來，需要繼續泡。如果水是幹凈的，說明妳已經吐出來了，可以進行下壹步了。
3.將撈出的田螺用清水清洗幹凈，然後放入盒中，加入適量的食用鹽和水，蓋上蓋子，不斷上下振動。然後靜置4分鐘，用清水洗凈。這個步驟可以重復幾次。這個時候，妳不需要加入壹些鹽，直到水變得清澈。
4.我們做完以上步驟後，可以再用水浸泡，然後用牙刷把蝸牛全部刷幹凈，用鉗子把蝸牛尾巴去掉。這壹步很麻煩，需要耐心。
5.把刷好的蝸牛在水裏泡壹會兒，再拿出來煮。
小貼士:
1，我們炒螺螄的時候要加點紫蘇葉，可以去除螺螄內部的泥腥味，或者先在油裏撈起來，再加入紫蘇葉炒，可以更好的保證螺螄的鮮美。
2、大家壹定要註意不要把螺螄煮太久，因為螺螄肉煮久了會變老，我們吃的時候只會嚼橡皮筋。
酸菜可以配什麽吃？酸菜最經典的吃法就是燉。可以和壹些油性的肉壹起燉，比如豬肉，魚肉。酸菜是酸的，所以能最大程度的保留蔬菜中的營養成分，富含維生素C、膳食纖維、氨基酸等營養成分。酸菜中含有大量的乳酸菌，因為酸菜是利用乳酸菌優勢菌群的壹種儲藏方式，而乳酸菌對於維持我們腸道內的正常菌群有著積極的作用，可以保證我們腸道正常有效的生理功能。
酸菜可以幫助刺激食欲，蝸牛肉非常細膩。如果兩者搭配在壹起，會很清淡，清爽可口。很多人都很喜歡，但是大家在制作的時候壹定要註意把螺螄肉清洗幹凈，這樣吃起來會更健康。