如果天氣溫度適宜，風和日麗，應將灌裝好的香腸掛在陰涼通風處。不要直接放在陽光下暴曬，以免蒸發香腸中的水分，導致口感變得幹硬。壹般要3到4天才能幹到七八成。3 ~ 4天後，會出現新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味良好。如果氣溫較低，沒有風，可能需要壹周的時間才能幹燥達到理想的效果。
做香腸前最好註意最近十天的天氣變化。15到20度的多雲天氣，避免制作香腸失敗為宜。人們應該註意不要把香腸幹得太幹，否則味道會很差。可以用手捏壹下，感覺表面變硬，外觀幹燥，腸衣收縮。
香腸種類介紹
1，廣式香腸
廣式香腸是五分肥五分瘦，加熱時油脂均勻滲透整個香腸。肉質豐富，入口香而不膩，每壹口都是享受。廣式臘腸肥而不膩，鹹甜適中，色澤紅潤，酒香濃郁。香腸不僅可以做成香腸煲仔飯，還可以用蒜苗炒，雞蛋蒸。
2.四川香腸
四川香腸又叫四川香腸，四川香腸，四川香腸。香腸是用豬肉、鹽、胡椒粉等調料制成，填充動物腸衣發酵而成。臘腸做的壹樣，但是味道不壹樣。四川香腸口味辛辣，外觀油紅色，色澤鮮艷，有麻辣香味。
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