清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔壹起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。
主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、姜片或者排骨、蘿蔔 、枸杞、姜片、蔥、鹽。慢燉鍋更省事，不過湯汁比較透明清澈，必須大火沸騰翻滾狀態保持壹段時間才能讓湯汁有好看的乳白色，壹般煲湯是需要壹個小時左右的時間，湯才會更加香濃。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的壹種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是壹道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
煮湯註意事項
要進行汆湯，汆湯是煲湯的常用方法之壹，指對壹些原料進行過水處理，屬於大火速成的烹調方法。汆菜的主料多加工成細小的片、絲、花刀形或制成丸子，而且成品湯比較多。這種煲湯方法容易產生浮沫，要除去。通過這種烹調方法煲制出來的湯品質嫩爽口、清淡解膩。
煮湯的方法和氽湯有些相似，但煮湯比汆湯的時間長。煮湯就是把主料放在湯汁或清水中，用大火燒開後，改用中火或小火慢慢煮熟。值得註意的是，在煮湯的過程中，湯要壹次性加足，不要中途續加，不需要勾芡，否則就會影響味道。通過這種烹調方法煲制出來的湯品口味清鮮、湯菜各半。