以前不知道素雞是怎麽做的。後來找到鹵店老板給我介紹:先把整千塊卷起來，再用紗布包好，最後用細繩綁起來煮。剪完之後，還是能隱約看到壹層層的線條。素雞是類似肉的菜，表面像雞皮壹樣凹凸不平，口感比雞肉更嫩。
很多朋友涮火鍋的時候都會發現這種成分。其實素雞的吃法有很多。炒的，紅燒的，鹵制的都好吃，在家也可以做。素雞要想好吃，必須要切塊放鍋裏炸，再炸成金棕色，然後才是後續的烹飪。在家做飯，可以不炒，但壹定要先炒素雞。這種方法既簡單又省油。
素雞不僅味道獨特，而且特別有營養。含有豐富的礦物質和氨基酸，孩子長大壹定離不開它。女性年齡大了，體內的鈣流失會非常嚴重。這個時候，他們可以多吃素雞。小夥伴們可以試著和我壹起做這道菜，不管是給婆婆吃還是給媽媽吃，都很不錯。
菜名:豆芽素雞鍋
材料:素雞兩只，豆芽壹把，姜壹塊，幹辣椒壹把，混合調料壹盤，糖壹袋，生抽醬油壹瓶。
烹飪過程:
1.先把我們買的素雞切粗壹點。瘦了就不太好喝了。將豆芽洗凈，放在壹邊，以備後續烹飪。調料也準備好放在壹起。
2.然後將炒鍋或煎鍋燒熱，多倒些食用油，將素雞放在鍋底，用中火和小火慢煎，煎至金黃色，然後裝盤。
3、然後帶上砂鍋，在鍋底倒壹點油，放入蔥、姜、香料炒入味。
4、鍋中加入素雞和開水，多倒開水，壹定要用開水。
5.鍋燒開後，放入醬油糖。看妳個人口味了，用量可以適當調整。蓋上鍋蓋，腌制半小時。
6，這次要小砂鍋，就是能上桌的那種。把幹豆芽放在鍋底。
7.將腌制好的素雞蓋上豆芽，將鹵汁倒入大砂鍋中。
8.用中小火把豆芽煮至變軟。
9.我肯定等不及了。我們開飯吧！
烹飪技巧:
1，這道菜的重點是前期的油炸和中期的鹵制，壹定要小心。
2、鹵雞，湯壹定要給足，開水壹定不能素雞。
3.如果家裏沒有小砂鍋，也可以將素雞腌制後直接將豆芽加入大砂鍋中，稍後再裝盤。