生產流程:
1.將羊宰殺，用80~90℃的開水燙全身，趁熱將毛洗幹凈，取出內臟，刮凈洗凈，然後用刀在羊的腹腔和後腿內側肉厚的地方切開若幹小口。
2.將蔥、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精鹽搓勻入味。在羊腿內側的刀口處，用調料和鹽調味。
3.用鐵簽將羊尾巴別入腹部，胸部朝上，用鐵鉤將皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。
4.將全羊肚掛在事先加熱好的烤箱裏，用鐵鍋蓋緊烤箱口並用黃泥封好，在烤箱下面準備壹個鐵盒，盛烤時流出的羊脂，時間約3~4小時，待羊皮烤至黃、脆、嫩時取出。
5.吃的時候，先把整只羊放在特制的木盤裏，用紅綢布綁好羊角，端至飯廳供客人享用，然後廚師會把羊皮剝下來切成條狀放在盤子裏，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子裏，配上蔥、蒜泥、面糊、荷葉餅。
生產密鑰:
烤全羊的制作要求比較嚴格。壹定要選內蒙白，環保的碳頭揭陽(1~2歲)，宰殺、焯水、淘凈、腌制、調味後，掛在烤箱裏，封好口，用文火烤。成品色澤黃亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥脆可口，風味獨特。
註意事項:
最好用果木或落葉松鋸末為原料，烤全羊。主要工藝是將鋸末用機器高溫高壓成型後再送去。
炭化爐炭化的機制炭最好。整個生產過程不需要添加任何東西，屬於環保產品範疇。市場上出售的木炭主要有兩種形狀:六角形中心帶孔和方形中心帶孔。機制木炭是傳統木炭(傳統木炭:由樹木制成，燒制而成。