餐廳服務員壹天的工作流量是1。客人點餐，主動接待，態度熱情，面帶微笑，語言親切。詢問客人用餐時間，點餐內容和座位要求是否準確，並重復客人姓名、廳名、用餐人數和時間。做好筆記，提前安排好座位。電話預約和接電話態度和藹，語言清晰。準確預定，妥善安排，等待客人到來。
2.客人來到餐廳，主動打招呼，微笑迎接，幫他們掛好衣服，引導他們按順序入座。客人滿座時，請在門口等候，安排休息座位，並告知客人等候時間。
3.客人來到餐桌前，主動拉椅子讓座。客人坐下後，主動打招呼，雙手遞上菜單，詢問客人用什麽茶，上菜倒茶的服務標準，及時主動地送餐巾紙和香巾，服務周到。
4.客人點餐時熱情高漲，主動推銷。服務員熟悉餐廳菜肴的品種、風味和價格。詢問客人點什麽樣的食物，確定需要的飲料，清楚地寫下訂單，並向客人重復。回答客人的問題。營銷意識強，針對性強。點菜單壹式四份，分發到收銀臺、廚房、送餐間，自己留壹份。
5、上菜服務，按照客人點菜的順序在餐桌上菜。不，先來後走，先走。客人點菜後，征求他們的意見，按順序上菜。壹般20分鐘就上菜了。如遇加工時間較長的菜品，提前告知客人等待時間；
上菜時遵守操作規程，使用幹凈的托盤，掌握上菜的節奏和時間，用托盤行走要輕、穩，不要碰撞、打翻、溢出。菜品整齊的擺放在桌子上，菜名都是規範的報出來的。當鐵板食物端上桌時，示意客人用餐巾蓋住。菜和飲料上桌後，通知客人，祝他們用餐愉快。
6.上菜，給客人倒滿第壹杯酒。用餐時，觀察客人的需求，照顧好餐桌上的每壹位客人。上菜和撤菜時請遵循操作程序。需要客人用手吃的食物，要用盛有茶水的洗手杯。給客人倒酒倒水。
根據客人用餐需求，更換臟骨盤，整理臺面。客人吸煙及時點火，煙灰缸及時更換，煙灰缸內煙頭不超過三個。全程盯桌服務全面周到，上菜準確及時，待客服務周到細致。
7.為福建買單。客人用餐完畢後，賬單呈遞給客人。賬目核對清楚準確，客人當面付款。客人掛好賬單，妥妥的簽了字，謝了。客人站起來主動拉椅子，征求意見，告別客人。
如何做好餐廳服務員
首先，不要用另類的眼光看待這個職業。服務員怎麽了？沒有服務員，妳連吃什麽都不知道。況且服務員工資也不低(當然要看地點)。壹份好的服務員工作，完全可以同時把握金錢和機會。
如何做好餐廳服務員1？服務員首先要有壹個好的心態。俗話說，心情可以決定壹頓美食的味道。當妳心情愉快的時候，我們的顧客也會很高興，胃口也很好。
2、服務員要學會微笑，俗話說，伸手不見五指的人，顧客看到妳燦爛的笑容，不會不好意思點妳推薦的菜，從而增加妳的銷量。
3、服務員要勤快，壹個服務就是什麽都等著別人做，老板讓妳做什麽，記住妳不是主管，妳是服務員，不要什麽都等著別人做，別人做了，妳就被炒了。
4、待客之道，壹個人沒有好的待客之道，就像過街老鼠，怎麽會有人願意為妳服務(不用說！)招待客人的方式簡單明了。總之，妳應該在去開會的時候離開。
5，機會，不僅普通人，高端人士也在餐廳吃飯。如果接待壹個高端人士，恰好是妳的專長，豈不是壹個很好的機會？而妳要學會抓住這個機會，妳要用妳靈活的小腦袋制定壹系列嚴密的計劃。就算別人不適合妳的特長，妳還是能拿到不錯的小費。
誰不適合做服務員1。首先，太懶的人不適合做服務員。服務業是壹個需要勤奮的行業。如果妳指望坐著不動喝茶拿工資，那肯定是不可能的。所以，太懶的人不適合。
2.內向的人不適合做服務員，因為服務行業和人打交道。如果太內向，說話臉紅的人不適合做服務員。因為，作為服務員要給人積極陽光的感覺，不能等著客人來問自己，這樣給人的感覺很不好，所以要樂觀開朗，不要太拘謹。
3.脾氣太暴躁的人不適合做服務員。服務行業首先是微笑服務，需要耐心和細心。所以脾氣暴躁的人不適合，容易和客人發生矛盾，給客人露臉，對公司的聲譽也很不好。
4.怕辛苦的人，服務業本身就是壹個辛苦的行業。所以，怕辛苦的人，不怕累。所以怕辛苦的人不適合做服務員。