1.先將加工好的魚腌制好，用料酒將蔥、姜、蒜等調料與魚混合均勻。這樣壹是去除魚腥味，二是增加口感，保證魚湯的味道。腌制大概需要10分鐘，然後放在壹邊備用。
2.先在鍋中放入適量的油，燒熱，放入姜炒香，然後將魚放入鍋中炸熟。不要隨意翻動，把魚的兩面煎成金黃色就可以了。然後倒入適量的水，轉小火慢燉。
3.燒開水後，放入鹽等各種調料，也可以選擇放入壹些豆腐，會更美味，營養價值也不低。如果想喝到更美味的魚湯，只需要放鹽就可以了。然後繼續燜15分鐘。不要煮太久，會影響口感。做菜的時候湯可能會少壹點，過壹會兒就得加壹點水，免得讓魚湯幹了。
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如何去除魚湯的腥味
1，魚湯去腥絕招壹
通常做魚湯的時候，如果是全魚做的，可以在做湯之前先把魚放在煎鍋裏煎至兩面金黃，然後加入姜和料酒炒出香味，再加入冷水，水燒開後不能翻面。燒開後關小火，把魚湯慢慢煮到發白，再加入少量食醋，讓魚湯壹點都不腥。
2、魚湯去腥招數2
如果妳平時喜歡用魚片做魚湯，壹定要記得把魚片煮好後放進去，準備好魚片，再準備壹些姜片和料酒。先在鍋裏放油燒熱，然後把姜片放入料酒裏炒香，再加入冷水，然後大火煮開。燒開後，把魚片放進去，慢慢煮，做成湯。
3.魚湯可以用香菜去腥。
做魚湯的時候，可以用香菜去腥。可以取適量香菜，洗凈，直接放入冷水中，然後加熱煮沸，煮壹會兒，用香菜煮沸得到的湯汁做魚湯，這樣魚湯可以有淡淡的香菜味，沒有壹點腥味。
三
如何把魚湯煮白
在大火上煮沸。
做奶湯要大火，讓湯壹直處於沸騰狀態。沸水不斷將脂肪分解成非常小的油粒，分散在湯中。大的油顆粒變得越來越小，小的油顆粒變得越來越小，直到它們被破碎成非常小的脂肪油顆粒。溶解在材料中的蛋白質遇到油顆粒，將小油顆粒包裹在裏面。這樣，原本不溶於水和油的脂肪就可以均勻地分布在湯中，大火煮出來的湯不斷地打破脂肪，被蛋白質包圍，在光線的折射下會慢慢呈現出誘人的乳白色。