殺魚，將黑魚去鱗。破肚 在破背頭切開 去頭部 從尾部切下留骨取出魚肉。 在取出魚腹中的骨頭。將黑魚肉批成片。（魚骨。魚尾，魚頭。炒給。放鹹菜包湯）魚肉放碗裏加入機蛋青攪拌，下油鍋。在炒（可加入材料，青椒。筍片。茭白，）或者青炒也可以。這就是黑魚2吃
精選豬肉。用豬肚子上的帶骨，（俗稱：五花肉）切塊，3*3厚薄。洗幹凈後就下鍋炒。加黃酒，加少許水（肉的壹半多點）加醬油，白糖3瓢（小的陶瓷瓢）等湯燒幹 留壹點點湯時起鍋在碟子裏在加上蔥花 水許。
客家（紅燜豬肉）怎麽做---壹般是指豬蹄。或者 東坡肉 之類的，那就是把肉準備好 搞個大鍋，下面先放上個盤子，怕沾鍋，把肉 或者豬蹄放下，加水直到肉平多點，放入醬油，少許鹽，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中藥不是毒狗的那種 類似生姜片（幹貨店有賣）煮沸後 小火燒半天 等湯幹後起鍋，那味香，怎麽說呢 香飄3家
1。白切雞-開水沖壹下雞 在下鍋放水 黃酒。生姜。鹽。10分-15分。在煮沸的湯裏放著。湯冷後雞取出 湯在煮 5分鐘。加味精。蔥花。可以了
2。湯雞-切好塊。炒壹下 加黃酒。差不多就起鍋，放入湯鍋裏（最好是沙鍋）將炒好的雞塊倒下去 加水黃酒少許 生姜。（可加入材料—香姑，冬筍—黑木爾—菌姑—）起鍋時不要忘了蔥花
那要看妳是那裏人。上海派偏甜。四川偏辣，安徽偏鹹，不壹定的，先說說上海甜的吧，魚切塊，有2種做法。壹.飯店做法，油開炒，放黃酒多點，不能炒時間長 要不魚爛了，放少量水，醬油，生姜，糖壹般壹盆放1-2瓢（小的瓢）應該看到的湯在魚的壹半多點 湯差不多幹前起魚，鍋裏留湯放味精。蔥/ 在湯澆在魚上 又好看 又好吃 家常做法差不多 就是水放多點 醬油放少點。四川的嗎少放點糖 多放點辣 註：放多醬油了 不要放鹽啊