胡蘿蔔燒雞所需材料:雞肉、胡蘿蔔、姜片、蔥、蒜、小蔥、八角、桂皮、高良姜、幹辣椒、花椒、山楂、茯苓、肉豆蔻、生甘草、植物油、生抽、醬油、豆瓣醬、米酒、食用鹽、味精。
第壹步，提前準備壹整只雞，然後清理幹凈，剁碎壹小塊。(買的時候也可以讓掌櫃幫妳剁。)鍋中加入足夠的冷水，將雞肉放入鍋中，然後加入適量的米酒、姜片、小蔥及其辣椒粒。大火把水燒開，再煮3分鐘，把雞裏面的血煮開。最後用黑胡椒和自來水將煮好的雞肉清洗幹凈，然後稍微瀝幹水分。
第二步，提前準備食材:姜片、小蔥、大蒜、八角、幹辣椒、花椒、肉桂、高良姜、山楂、茯苓、肉豆蔻、生甘草。(如果成分不全，可以去掉後六種。)
第三步，提前準備壹個鍋。首先，在鍋中倒入適量的植物油。油溫高後，放入姜片、小蔥、豆瓣醬。煸炒辣椒油，加入各種調料，小火煸炒出香味，然後將黑胡椒雞塊放入鍋中壹起炒勻。(有條件的話最好用石鍋。第壹，把肉燉出來比較合適。第二，不要太在意看火)
第四步，鍋中加入足夠的冷水，然後加入適量的生抽和少量的老抽。先將汁液煮沸，然後轉小火煮約1.5小時。
第五步:雞肉煮熟後，加入胡蘿蔔丁。大約10分鐘後，倒入辣椒丁。辣椒放進去後，可以煮2分鐘，然後加入適量的食用鹽和味精進行調制。最後取出煮好的黑胡椒雞塊，撒壹點洋蔥。壹只香噴噴的胡蘿蔔燒雞，準備好了！段子裏是辣的，然後吃起來是甜的。太好吃了！