輔料:蔥5g姜5g蒜10g雞蛋150g澱粉(豌豆)80g小麥粉20g。
調料:鹽4g，醬油10g，醋50g，白糖20g，味精2g，花生油150g各壹份。
1澱粉加水調成濕澱粉備用；裏脊肉去筋膜，切成0.2*3厘米的大塊，放入碗中，用精鹽和味精各2克煨熟，蔥、姜切末，蒜剁成丁。
2將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入80克面粉和濕澱粉，攪拌成全蛋糊。
3將糖、鹽2g、醬油、醋、牛肉湯、濕澱粉20g在大碗中混合均勻。
4將炒鍋放在大火上，熱鍋註入花生油。油溫六成時，將裏脊肉均勻地掛在全蛋糊裏，在油鍋裏壹個壹個煎至金黃色，然後撈出濾出的油。
5.熱鍋留10g油。將蔥、姜、蒜翻炒後，將汁液倒入大碗中，鍋就開了。當花被提起時，用勺子推它們。然後倒入炒好的裏脊肉，把炒鍋翻過來，倒入亮油，也就是時裝盤。端上來的時候會發出吱吱的聲音。
輔料:料酒、醋、糖、鹽、澱粉、番茄醬。
將1裏脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，用1湯匙料酒腌制。
2將2湯匙醋、3.5湯匙糖、少許鹽、澱粉和水放入小碗中，混合成水澱粉。加入它們，攪拌均勻，形成調味汁。
3澱粉加水，加壹些蛋清，拌勻成濃稠的糊狀，掛在腌制好的豬裏脊肉上備用。
4鍋裏多放壹點油，加熱到八成油溫，放入糊好的肉條，炸至表面發白撈出。註意不要把肉條壹起放進油鍋，要壹根壹根的放，壹次不要太多。
5肉條全部炸好，瀝幹油。
6.繼續加熱鍋中的油。當油溫再次升至九成時，將壹半炸好的肉條放入鍋中炸至表面金黃色，撈出，再將另壹半繼續放入鍋中炸至金黃色。
7取出所有肉條，瀝幹油。
鍋裏留底油，加熱翻炒番茄醬，直到紅油出來。
9加入之前準備好的調料醬。
10當醬料變濃、變紅、變亮時，加入炸好的肉條快速翻面出鍋。
1.烤的菜可以用全蛋糊或水粉糊為主料糊，視主料和地域而定，但要保持外嫩。
2.將果汁調勻，入鍋前調勻，加熱後立即食用。
3.醬菜的風味類型可以是酸甜、鹹鮮、酸辣等。