1、東坡肘子是中國四川地區漢族經典傳統菜肴之壹，屬於川菜。具有肥而不膩、酥而不爛的特點，色、香、味、形俱佳。東坡肘子湯乳白色，雪豆白色，豬肘子軟糯適口，原汁原味，清香撲鼻，蘸醬油菜吃起來特別好。有人稱之為“美食家”，外賓稱贊其為世界名菜。
2.今天就來分享壹下“東坡肘子”的常見做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.接下來，介紹所需的配料:
肘子，冰糖，蔥，姜，辣椒。
4.先將蔥白切斜片，姜切片，肘子切去中間骨頭，鍋內燒開水，肘子在鍋內焯壹下，然後加入姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，小火煨20分鐘。
5.取出後放入冷水盆中冷卻，然後從中間切開，取出大骨頭。
6.鍋熱後，倒入色拉油，將帶水的肘子去皮壹側朝下，小火煨至表皮微黃。
7.另起壹個油鍋，用小火把鍋裏的冰糖炒出糖色，然後放入肘子，炒到有顏色，然後倒入砂鍋，在砂鍋底部墊上竹簽，這樣肘子就不容易粘鍋了。
8.水要壹次加完，中間不能加水。然後放入花椒、蔥白、姜片、蠔油、生抽、老抽、料酒，壹起在鍋裏攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉40分鐘。
9.到時候加入兩茶匙鹽，蓋上鍋蓋，用小火煨10分鐘，使肘子軟爛，即可食用。
10.最後放上蔥花，壹盤醬香濃郁的東坡肘子就做好了。
11.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。豬蹄營養豐富，含蛋白質較多，尤其是蛋白質，含有大量的膠原蛋白。豬蹄和豬皮壹樣，是使皮膚豐滿潤澤、強身增肥的最佳食療佳品。豬肘燉好後，骨頭可以繼續煲湯，補鈣，美容。