秋冬是吃南瓜的好季節。經常吃南瓜可以使大便通暢，皮膚豐滿，尤其對女性來說，有美容的作用。南瓜中含有的特殊營養成分可以增強人體免疫力，防止動脈硬化，防癌，美容，減肥，在國際上已被視為特殊的保健蔬菜。綠皮南瓜脆脆的，微甜，和老南瓜的味道不壹樣。用來炒菜的時候是最美味的。
佐料
綠皮南瓜
350克
青椒
二
佐料
適量的油
適量的鹽
壹點雞精
韭菜適量
芝麻油適量
2瓣大蒜
1
準備好所有的材料。
2
南瓜洗凈切片，洋蔥和大蒜切碎，青椒洗凈切絲。
三
在炒鍋裏炒香蔥和大蒜。
四
倒入南瓜片翻炒片刻。
五
加鹽。
六
加入青椒絲翻炒。
七
加壹點雞精。
八
倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。
技巧
綠皮南瓜嫩滑易熟，適合爆炒。它很甜很脆，只放了鹽和壹點青椒。
南瓜中的壹種，綠皮南瓜，超級好吃，那麽這個綠皮南瓜怎麽做才好吃呢？有什麽營養價值？
如何讓綠皮南瓜好吃；
首先，美味的椒鹽南瓜
主料:南瓜500克，雞蛋1個，洋蔥和姜末10克，面粉30克。
調料:胡椒粉1g，精鹽6g，味精1g，幹澱粉10g，五香粉2g，花生油50g(用量約為100g)。
方法:
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切成長5cm，寬1cm的條狀，放入碗中，用鹽、味精、蔥花、姜末腌制10分鐘左右。將雞蛋敲入碗中，加入面粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成濃稠的糊狀。
2、炒鍋火上，放入花生油燒至五成熱，將腌制好的南瓜條壹根壹根的蘸入蛋糊中，放入油鍋炸至淡黃色，撈出瀝油。再次燒熱炒鍋，鍋內留少許油，放入蔥花和姜末，炒香，倒入南瓜條，拌勻，放入胡椒粉和五香粉，即可食用。
二、南瓜百合粥
材料:南瓜半個(約300g)，香米100g，糯米100g，百合、桂圓、紅棗、蓮子各20g，糖、鹽少量。
練習:
1、紅棗和蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去核洗凈備用；南瓜去蒂去籽，洗凈切塊。
2.糯米和香米洗凈後，放入鍋中加水燒開，放入南瓜丁、紅棗和蓮子，用文火煮20分鐘，揭開鍋蓋順時針攪拌片刻，再放入百合和龍眼肉煮10分鐘，再放入糖和少許鹽，避免太甜太膩。