香腸是壹種使用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術的食品。它是壹種長的圓柱形管狀食物，通過將動物肉切碎成條狀並用腸衣填充而成。香腸由豬或羊的小腸衣(或大腸衣)制成，裏面填充調味肉。
做成香腸後，掛在通風良好的地方晾幹。如果發現氣泡，就用針刺排掉。每12 cm為1節，結紮。過兩天再翻壹遍。
幹燥時間取決於溫度、風和其他原因。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。但是不要太幹，不然味道就不好了。裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10℃以下陰涼處，可保存至春節後。
其他食物的含義
1，嬌子
餃子是北方人過年必吃的食物。因其形似元寶，被賦予了“生財之道”的寓意。人們還在餡料中包裹有吉祥含義的硬幣、糖果、紅棗和花生。吃硬幣象征著新的壹年發財，吃糖果意味著來年生活更加甜蜜，吃花生意味著健康長壽。
2.湯圓
華南過年的標配是湯圓。在上海、江蘇等地，正月初壹早餐要吃湯圓，寓意團圓美滿。
3.米糕
軟而韌的年糕也是南方春節必不可少的食物。除了年糕好吃，春節吃年糕還在於它顏色好，年糕和“高”壹樣，代表著我們的日子壹年比壹年漲。
4.春餅
春餅也叫春卷，是用面粉烤的煎餅。吃春餅講究和菜壹起吃，自始至終，意為“有頭有尾”，寓意吉利。