1，格托
陜北方言稱格托，關中稱馬史、猴耳。以蕎麥面為料，將雞蛋面團捏在幹凈的草帽上精細食用，切成厚片慵懶食用。主要分布在陜西、甘肅、山西。
吃葛托離不開羊肉湯，民謠有“蕎面配羊肉湯，緊跟其後”的說法。葛托是壹種營養豐富的大米。羊肉湯裏什麽好吃的都可以放，比如黃花、木耳、豆腐、栗子。
2、煎餅
將壹半白面粉用開水焯壹下，另壹半用溫水拌壹下，然後和成面團，再在面板上撒上適量的幹面粉，將拌好的面團放在面板上，搟成薄皮，撒上適量的油、蔥花、精鹽和花椒粉，將面團搟成卷。
然後將搟好的面團搟(切)成小面團，將小面團搟成圓形烙餅，鍋裏加適量油加熱，油溫升到100度左右時將壓好的烙餅放入鍋內烙，壹面金黃時將烙餅翻面，另壹面同樣烙，兩面翻動兩三次後出鍋。
3.傳播黃色
展開的彈簧是由米粉或玉米粉發酵而成，做成糊狀，用特制的帶凸底的鉗子烤制而成。舀壹勺面糊，順著凸頂往下掉，流到邊緣擋住，自然變圓。然後蓋上蓋子烤。壹聽，蒸汽滴下來，響三聲，說明熟了。當妳把它鏟到盤子裏時，它看起來像壹輪滿月。底焦面黃，邊厚邊薄，香氣馥郁。
當地盛產小米，是主要原料，所以被稱為“黃”。後來，人們愛吃加工過的大米，但它不叫“白”，仍叫“黃”。米飯的口感細膩，小米的味道香甜。
4、涼粉
涼粉由純天然的綠豆、扁豆、土豆或蕎麥制成。清爽可口，充滿酸辣風味，具有清熱解毒、消暑解渴的功效，尤其是子長縣的綠豆涼粉、油涼粉。用綠豆粉做的產品叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉做的產品叫“扁豆涼粉”。
5.燒傷妳的手肘
"壹柄紅燒肘子，香透腸誰不誇."兩首民謠道出了甘泉紅燒肉肘子的奇特。上世紀70年代初，下寺灣人民公社食堂的廚師將甘泉紅白喜宴總要紅燒的肘子換成了肘子，受到食客的稱贊。
這種方法很快被城市和農村的酒店和餐館所效仿，從而形成了具有甘泉特色的風味萊。？
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