妳有什麽比較好的家常菜食譜？我的回答是：家常豆瓣魚最好吃。
家常菜有別於傳統菜系，做法簡單，味道多變更加適合沒有烹飪基礎的人制作。眾多的家常菜大多又都是從傳統菜系演變而來的。而很多傳統菜系的經典菜品又都是由當地的家常菜流傳至今。可以說再菜品中形成了妳中有我，我中有妳的形式。家常菜再做法上口味上都沒有統壹的標準，唯壹的標準就是好吃。只要把壹道菜做的自己或者是家人朋友都覺得好吃就行。
家常豆瓣魚顏色紅亮，口味微辣，肉質軟嫩是壹道非常好吃的家常菜。再魚的選擇上可以選擇草魚，鯉魚。鰱魚刺比較多，鱸魚適合清蒸不適合燉煮。鯉魚，草魚不適合清蒸因為肉質比較緊實。而燉煮過後的草魚鯉魚肉質會非常的軟嫩。下面就和大家分享壹下這款家常豆瓣魚的做法吧。
===家常豆瓣魚===
準備食材：草魚，豆瓣醬，泡辣椒，蔥，姜，料酒，大蒜，線椒，朝天椒，香菜，水澱粉。鹽和味精。
制作方法：1.草魚去鰓鱗內臟洗凈，在魚頭後1厘米出劃出小口，把魚腥線摘出來。用刀在魚身上劃出斜刀口。用蔥段，姜片，料酒把魚腌制20分鐘。
2.豆瓣醬，泡辣椒按照3:1的比例剁碎，朝天椒，線椒洗凈剁成小段。香菜洗凈備用（不要太多壹兩根就可以）用來做裝飾，大蒜去皮洗凈切成蒜片。
3.鍋中熱油把腌好的草魚下鍋煎至兩面金黃取出備用。用鍋中剩下的油把蔥花，姜片，蒜片炒香，再放入豆瓣和泡辣椒炒香，最後放入線椒和朝天椒炒香。加入適量的清水放入煎好的草魚，加入鹽和味精調味。把湯汁收幹，加入適量的水澱粉勾芡，把勾好的芡汁淋在魚身上，放上香菜裝飾即可。
小提示：家常豆瓣魚蔥姜蒜的比例是3:2:1，煎魚時油溫不能太低，油溫低魚皮不能快速定型，鍋中的油開始冒煙即可放入魚煎炸。豆瓣魚因為放了豆瓣醬所以不應該放入太多的鹽，如果口味比較淡可以不放鹽。草魚的魚肉要燉煮20分鐘以上，這樣魚肉既軟嫩又入味。不能燉的時間太短，時間短了魚肉很柴又硬。這也是草魚鯉魚清蒸的口感為什麽沒有燉煮的好吃。