臺灣省高山族青年飲食習俗。長期的蔬菜是芥菜，因其莖葉較長而得名。吃長壽菜祈求長壽，長壽菜加長粉條寓意長生不老。
高山族的飲食主要是谷類和根莖類。壹般以小米、大米、土豆、芋頭為常見食物，輔以雜糧、野菜、獵物。山區以谷子和旱稻為主，平原以水稻為主。
除雅美和布農族外，其他幾個民族以大米為日常主食，輔以土豆和雜糧。
居住在藍雨的雅美人以芋頭、小米和魚為主食，而布農人則以小米、玉米和土豆(當地稱為紅薯)為主食。
平埔族還專做香米，喜歡吃“草藥糊”(鹿腸裏的草漿是加鹽即食的)。以前的飲食是生食，飲食、烹飪、享受都很講究。高山族嗜煙酒檳榔。？
擴展數據
在主食的制作方法上，大部分高山族喜歡將大米煮熟或者將糯米、玉米粉蒸成餅、糕。？
高山菜來源廣泛，大部分靠種植，少量靠收集。常見的有南瓜、韭菜、蘿蔔、白菜、土豆、豆類、辣椒、生姜以及各種野菜。？
高山族普遍愛吃姜，有的直接用姜蘸鹽當菜；有些是用鹽和胡椒腌制的。肉的來源主要靠豬、牛、雞。漁獵也是很多地區日常肉食的補充，尤其是住在山裏的高山族。捕獲的獵物幾乎是日常肉食的主要來源。
高山族十個民族都有自己獨特的食物，其中比較典型的有:臘肉，高山族泰雅族和阿米爾人儲存肉類的方法，其中泰雅族腌猴肉和阿米爾腌鹿肉、野豬肉獨具特色；雜酒是高山族的排灣人和布弄人釀造的壹種米酒。？
布農族人在做主食時，把鍋裏的小米粒搗成糊狀。排灣族人喜歡把小米用芭蕉葉卷起來，拌上花生和動物肉，蒸著吃，作為節日的美味，外出打獵時也帶著吃。但作為狩獵帶來的零食，餡料裏壹般不加鹽等鹹的調料。
泰雅族人在山中打獵時，喜歡用香蕉作餡，用糯米包裹，然後用芭蕉葉包裹，蒸熟後帶走。排灣人喜歡把紅薯、木豆、芋頭梗等拌在壹起，煮熟後當飯吃。泰雅族人喜歡喝生姜或胡椒浸泡的涼水。男女都嗜酒，壹般喝自己釀的米酒，比如小米酒、米酒、洋芋酒。
雅美喜歡把米飯或粥和芋頭、紅薯混在壹起，當主食來煮。外出工作或旅遊時，常以類似粽子的幹芋頭或熟紅薯、糯米制品作為幹糧。
排灣族等民族打獵時，只帶火柴，不帶鍋。首先，他們建石頭，用幹柴火加熱，然後放芋頭，紅薯等。石頭下面，用沙子蓋起來，煮熟後吃。吃芥菜時，先把正在生長的葉子去掉，用鹽揉壹揉，放兩三天再吃，留在地裏的芥菜根還會繼續生長。
排灣族不吃狗、蛇、貓等。，而且吃魚的方法也很獨特。壹般在捉到魚後，他們拿壹塊石板就地加熱，將魚放在石板上烤至八成熟，撒上鹽即可食用。排灣族的孩子不允許吃鰻魚，甚至是其他魚的頭，這被認為是不吉利的。
阿妹在做肉菜的時候，喜歡把肉切成塊，插上竹簽，煮好後放在大鍋裏，壹家人圍著鍋聚在壹起。大家都用藤筐盛飯，* * *用壹勺舀菜，壹手搶飯，壹手吃肉。在移植季節，他們喜歡在稻田裏抓小青蛙，帶回家，用清水洗凈，煮熟後吃。壹些民族如阿美族和泰雅族也吃捕獲的生魚。
他們還喜歡將獵殺的小米去皮，加鹽，用半熟的小米腌制幾個月。腌制食品通常用幾種方法保存，如腌制、曬幹和烘烤。腌制壹兩年的豬和魚端上來。高山族過去既不喝開水，也不喝茶。
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