鐵板燒烙餅
材料：面粉、雞蛋、醬汁、蔥、芝麻、油條、火腿腸。
制作方法：
1、面粉加入雞蛋，加碗清水攪拌，調成面糊；
2、將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用餐巾紙蘸油擦拭均勻；
3、攤好面餅後打入雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散；
4、撒上蔥花和芝麻；
5、輕輕鏟起餅，反面朝上，刷上醬汁；
6、放上壹根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷壹遍醬汁；
7、將煎餅由兩邊向中間折疊成長條
濟寧鐵板燒餅
所需原料：精白面粉三斤、面肥壹小塊、堿壹錢六分、清水四兩半、沸水壹斤二兩、熟豬油壹兩、料糖少許、熟火腿丁壹兩、白糖壹錢、豬板油二兩、芝麻壹錢半、香油壹錢半、料酒二分；
制作步驟：
把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用，豬板油剁成碎泥備用；面粉揉好成面團，使面肥均勻地摻入面內，後發酵；面劑壓成壹寸半的薄餅，放入豬油碎泥壹錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓餅；粘上壹層芝麻，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的壹面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。