1，原料及配料:250g平疊，100g老豆腐，100g熟牛肉，50g豆腐皮，50g腐竹，30g小酥肉，30g小炒丸，20g大腸，20g黃花菜，20g四季豆，65438老湯。香菜少許、蔥花、姜末、勾芡粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油和香油。
2.將準備好的扁擔、老豆腐、大腸切丁，豆腐皮、腐竹切片，熟牛肉切片。
3.倒入適量的食用油，待油熱時，將姜末、黃花菜放入鍋中炒熟，然後將切好的牛肉、大腸、酥肉、平疊放入鍋中，加入料酒和醬油，再倒入少許老湯翻炒。
4.半分鐘後，將四季豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料依次放入鍋中，將老湯倒入鍋中。
5.中火煮兩分鐘後，倒入炸好的丸子，再加點鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
6.湯燒開後，準備少許幹粉，加水攪拌後倒入鍋中勾芡。半分鐘後，湯又可以煮了。烹飪前加入少許醋和香油調味。湯汁放入餐具後，加入蔥花和香菜裝飾即可。
小碗湯成菜後，色澤紅潤，酸辣，姜味更突出。
洛陽小碗湯，壹種酸酸甜甜的洛陽特色美食。
相傳洛陽小碗湯始於民國中期，由“廚子的菜”演變而來。它以壹種盛有湯的小碗命名，最初在益陽、孫旗屯和水谷流傳。
民國時期，洛陽有很多“土豪”，也就是廚師。農閑時，“局主”帶著徒弟到村裏給農村辦婚喪嫁娶的人做飯。當時農村的農民生活非常貧困，在宴席原料的準備上經常捉襟見肘。只是在“局掌”的巧妙配合下，酒席才做得更加體面可口。
據年長的洛陽人說，“局總管”對弟子要求嚴格，上菜程序完成，炊事員才能給自己做點吃的。壹小碗湯是廚師自己做的飯。所有的菜端上來後，食材所剩無幾，廚師們就把這些食材全部切成丁，放在肉湯鍋裏燉。因為“僧多粥少”，只好用小碗盛湯，每人只有壹碗。如果我們不飽，我們可以多吃饅頭。這就是小碗湯的由來。
因為小碗湯是廚子的菜，聽著不雅觀，也不通俗，所以壹直難登洛陽水席的雅堂。