主料:十月菜(大頭菜)輔料:黃花菜、冬筍、木耳、幹茶、幹胡蘿蔔絲、幹蔬菜絲、豆腐皮、白芝麻。這道菜在皖江地區已有上百年的歷史。顧名思義，代代相傳，家喻戶曉。是每年春節前兩天家家必備的配菜。它營養豐富，食用和保存方便。制作方法:1。十月菜洗凈切絲，其他食材切絲備用；2.鍋中放油，放入姜絲、十月菜絲、黃花菜等。並翻炒至香。加入調料翻炒均勻。倒入香油，撒上芝麻出鍋即可食用。廚師提示1、胡蘿蔔絲、菜梗絲晾幹至半幹。2.炒的時候用熟菜籽油。3.用腌制的大頭菜
營養分析
1.八寶菜用於調味，有清口解悶、增進食欲的功效；2.八寶菜中的有機酸及其鹽類被人體消化後能生成堿性礦物質，能調節人體內的酸堿平衡，防止血液過酸。
營養八寶
原材料:
蝦、鵪鶉蛋、魷魚、牛肉片、木耳、豌豆胡蘿蔔、冬筍。
練習:
1、黑木耳、豌豆、胡蘿蔔、冬筍切片備用；
2.鵪鶉蛋煮熟去皮。把蝦線裏的蝦焯壹下。魷魚去皮，用花刀焯壹下；
3、果汁:蠔油、鮮汁、雕花酒、醬油、糖、白胡椒、雞精、香油、李派林急汁；
4.燒熱鍋，倒油。油熱後倒入胡蘿蔔、冬筍、木耳、荷蘭豆翻炒，再放入牛肉翻炒，倒入混合汁，最後出鍋。