三斤生姜辣椒泡小龍蝦
小米麻辣豆瓣醬
佐料
竹筍小南瓜
爆炒麻辣小龍蝦的步驟(最詳細的小龍蝦清洗)
1.？小龍蝦最麻煩的其實是清理。第壹步，把沙囊割掉，在小龍蝦的眼睛後面切壹粒米左右的刀。切開後，輕輕拉出砂囊。
2.？後面的腫塊就是沙袋。有人說小龍蝦的頭不能吃。其實就是因為有了這個沙袋，我們才可以放心地在切斷沙袋後，享用蝦頭裏的黃蝦。
3.？小龍蝦的尾巴由三塊組成。把中間那塊扭壹下，輕輕壹扭，巧妙用力壹拉，就可以把蝦腸完全取出來了。
4.？看這個蝦黃。因為沒把沙囊清理幹凈就放棄了不會很可惜嗎？將殺好的小龍蝦用鹽水浸泡十分鐘左右。
5.？最後，用牙刷在流水下刷背和腹部。記得用妳的手指堵住切好的洞，不要讓小蝦劉皇跑了。
6.？鍋裏放油，泡姜、花椒翻炒。
7.？加入兩勺豆瓣醬翻炒。
8.？香味充分爆開後倒入小龍蝦，翻炒小龍蝦至外殼有點酥脆。
9.？加入沒吃過小龍蝦的水，加鹽，大火煮15分鐘，充分入味。
10.？也可以加入壹些自己喜歡的蔬菜壹起煮。我加了竹筍和嫩南瓜。
11.？起鍋前加壹勺糖調味，擺好壹盤，享用！
技巧
關於鹽:豆瓣醬和泡姜、泡椒都有鹹味，所以這個食譜裏幾乎不放鹽。妳可以自己嘗壹下湯來決定是否放鹽。關於蝦肉:切好的小龍蝦尾線上的蝦肉可能沒有整只蝦嫩，但是幹凈，而且說實話，我個人認為只要是活蝦，肉還是會有彈性的。