李子的制備方法:
1.將整個新鮮蔬菜修剪，切去根部，去掉老葉和枯葉，曬幹1天，中間翻面1次。然後將枯萎的蔬菜用黃色堆碼7天左右，天氣暖和時每天早上翻1次，晚上翻1次。
2.切的時候把菜頭切掉，註意不要把葉芽切掉。莖切成2.5厘米左右，葉切成20厘米左右的小塊。如果切好的菜不夠黃，可以堆在竹席上，用地膜覆蓋1個晚上，第二天早上揭蓋攤幹，使其徹底涼透。然後加鹽。
3.先在缸底鋪上鹽，將菜和鹽混合均勻，分層放入缸中壓實。加鹽量按照每100公斤黃色蔬菜加4公斤鹽的比例添加。腌制罐裝滿後，把周圍的菜刮到中間堆成饅頭，再蓋上壹層鹽，蓋上竹箅子，壓上重物。冬菜30天左右，春菜20天左右。
4.蔬菜腌制後，取出曬幹，直到莖幹。晾曬時間冬菜四五天，春菜壹天三次，壹天四次。
1.將收獲的新鮮蔬菜清洗幹凈，曬幹5天左右，在陰涼通風處存放4、5天。
2.當葉子變成黃綠色變軟時，將幹葉子切成絲。
3.將切好的幹菜絲放入盆中，撒上鹽，用手搓。當壹些蔬菜汁滲出時，將它們放入陶罐中。
4.將盛有蔬菜絲的砂鍋密封，存放在陰涼處。
5.腌制半個月後，找到陶罐的蓋子，拿出成品梅幹菜吃。菜線會變成金黃鹹酸的梅幹菜。