1，成本高。對於酒店經營者來說，每天花費的人力工資、原材料成本、時間成本，都是無法回避的事實。招壹個技術好的廚師已經成為餐飲終端的標配，同時也會付出巨大的薪資成本。原料從市場上采集，清洗，采摘，簡單加工，然後放入鍋中生產。每個環節都是必不可少的，但每個環節都是浪費的。高昂的成本成為酒店、農場等碼頭的壹大隱憂。
]2、生產緩慢。後廚忙，前臺顧客催。傳統烹飪復雜的流程註定了顧客需要更多的時間和耐心去等待。往往會失去壹部分遊客。甚至給客戶留下“紅牌”印象，成為壹次性客戶。時間節奏的拖沓，拉長了單個客戶的用餐時間。從而壓縮了同壹時間段可接待的客流。
3.創新很難。創意菜品帶來的新鮮體驗，往往能吸引更多新顧客參與用餐。但對於餐飲來說，廚師要有能力、有創意、有時間，還要有勇氣投入創新的成本和專業的行業知識。
4.質量波動。壹道菜的味道和很多因素有關，比如原材料的質量，切片的種類，溫度，調料，時間，廚師的技術等等。手動控制環節，可變因素。客戶體驗差。
相對來說，酒店半成品菜可以很好的解決上述問題。
1.首先，半成品食材八成熟，廠家直接解決買菜、洗菜、切菜的問題，做到壹包定量化、科學化，減少各個環節的原料浪費。也可以節省各個環節的人力成本。
2.其次，由於其爆炒或加熱即食的特點，直觀上加快了廚房產品的生產。平均幾分鐘就能上壹道菜。
3.更何況酒店食材和預制菜這個行業已經發展了十幾年，成熟了，比如湖南省的半成品菜生產廠家。我們有幾十年的行業經驗，我們有自己的R&D團隊，制造商把他們的錢貢獻給R&D，產品很受歡迎。
4.最後，標準化流水線的機械化生產保證了產品的質量和數量，同壹產品的每壹包都有穩定的口感體驗。
？其實對比的不僅僅是文中列舉的四點，更多的是不同。可以撥打400-800-9741了解體驗。