制作前要準備好需要的材料。主料有:雞腿、香菜、檸檬、小米椒、蒜；輔料包括:小蔥、姜、料酒、八角、醬油、糖、雞精、蠔油、香油等。準備好這些材料後，就可以開始做了。先將香菜洗凈切成段，然後將檸檬洗凈切成薄片，大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈。這些都準備好了，就可以處理雞腿了。
將雞腿放入冷水中，加入小蔥、姜、料酒去腥，然後大火煮20分鐘左右。其間，將壹碗醬與其他調料混合，將醬油、白糖、雞精、蠔油、香油放入碗中，碗中加水攪拌均勻。攪拌後，鍋裏的雞腿差不多熟了。此時取出雞腿，晾涼，撕成同樣大小的條狀。
這時候在撕好的雞腿裏加入香菜、檸檬、小米辣、蒜末，然後把調好的醬料倒入。攪拌均勻後，壹份酸辣開胃的檸檬手撕雞就做好了。如果不著急的話，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間，之後味道會更好。
但是，在生產中也存在壹些需要註意的問題。比如煮雞腿的時候，壹定要保證煮熟。妳可以在烹飪前用筷子夾住它們。如果肉很緊，沒有血流出來，說明熟了。還有醬料調配，可以根據自己的口味添加其他調料，也可以根據自己的口味決定用多少。最好是勾兌後嘗嘗味道，不合適的話及時調整。
總之，想要做出香辣開胃的檸檬手撕雞，可以按照上面的方法來做。喜歡美食，就趕緊行動起來，讓新鮮美味征服妳的味蕾。