番茄雞蛋湯是雞蛋湯的壹種，是家常菜之壹。主要原料是西紅柿、黃瓜、香菜，簡稱西紅柿雞蛋湯。西紅柿雞蛋湯營養豐富，含有維生素C和B2，雞蛋含有蛋白質。
番茄雞蛋湯的特點是烹飪方便，營養價值高。西紅柿和雞蛋的營養價值完美搭配，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。
擴展數據:
營養價值
番茄
西紅柿的主要營養是維生素，其中番茄紅素最重要，含量也最豐富。研究證明，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以消除導致人體衰老和疾病的自由基。預防心血管疾病的發生；預防前列腺癌變，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風險。
壹個成年人每天吃100-200克西紅柿，就能滿足人體對番茄紅素的需要。
由於番茄紅素遇光、熱、氧易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
(母雞的)蛋
雞蛋具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽的作用。雞蛋營養豐富全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，被譽為“理想的營養銀行”。
雞蛋中含有的蛋白質主要是卵蛋白(在蛋清中)和蛋黃蛋白(主要在蛋黃中)。蛋白質的氨基酸組成最接近人體組織蛋白，所以吸收率相當高，達到99.7%。
經常食用可以增強記憶力，防止老年人記憶力下降。雞蛋中還含有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁上的沈積。研究表明，雞蛋可以防治動脈硬化和冠心病。
百度百科-番茄雞蛋湯