材料:去皮魚肉1200g，檸檬，鹽，色拉油，孜然粉，辣椒粉。
練習:
1)將去皮的魚去皮，去內臟，洗凈，在魚身兩側切幾刀，腌制時使其入味，撒些鹽腌制10分鐘左右。
2)取錫紙啞光面，鋪壹點薄檸檬片，抹點油，在魚上抹點油，兩面撒點香的復合調味料，撒點孜然粉和辣椒粉，裹緊。
3)烤箱中層220-250度左右烤10分鐘左右。
4)取出打開。(這時候包好的錫紙上會有壹點湯，不要倒掉，留著就好。)然後在魚上撒上適量的辣椒粉和孜然粉，放入烤箱烤5分鐘左右。
二、太安魚
配料:鰱魚、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、腌姜、豆瓣醬、茴香。
練習:
1.將魚切塊，裹上少量澱粉，放入水中煮壹分鐘，撈起備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱，放入豆瓣炒香，放入幹辣椒炒紅油，放入其他材料翻炒，再放入適量水燒開，放入魚塊煮5分鐘，撒上蔥花。
第三，嘗魚
1.草魚宰殺幹凈後，用刀切成條狀，加入鹽、胡椒粉、料酒等。五花肉切丁，杏鮑菇切丁，蔥切丁，小米辣切丁，備用。
2.將色拉油放入幹凈的鍋中，將魚條煮至七成熟，炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
3.鍋底留油，五花肉翻炒幾下，再放入杏鮑菇丁、姜蒜、蠔油、麻辣少女醬、泡椒等。
4.將高湯和魚條混合，加入白糖、辣醬、雞汁、醋、小米辣粒、蔥粒，看到鍋裏有汁就端出來。當妳把它們放在盤子裏的時候稍微裝飾壹下。
4.燙傷黃魚
原材料:
黃魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、陳醋。
練習:
1.將黃花魚洗凈，切花刀，均勻撒少許鹽腌制半小時。
2.將蔥切碎，姜切片。
3.燒熱油鍋，放入鹽腌黃魚，兩面煎至金黃色，放入姜片和蔥段，倒入醬油、料酒和陳醋以及壹小杯水。
4.在小火上慢慢煨，直到水幾乎幹了。拿起平底鍋，放在盤子裏。撒上小蔥和紅辣椒做裝飾。
五、汽巴魚
成分:
草魚、小蔥、蒜、小紅椒、姜、花椒、白糖、醬油、醋。
練習:
1.草魚洗凈切大塊，蔥、蒜、小紅椒、姜洗凈，蔥切段，蒜切片，小紅椒切段，姜去皮切絲；
2.燒熱鍋，松油。油熱後加入2/3姜絲，煎約1分鐘。
3.取出切好的姜絲扔掉。將魚皮放入鍋中，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝幹油備用。
4.鍋內留少許底油，重新加熱，放入花椒炒香，再放入剩余的1/3切絲的姜蒜和紅辣椒炒香；
5.加入魚塊，快速翻炒幾下，加入白糖和少許水，翻炒均勻，然後倒入醬油和少許醋，快速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。