廣東客家菜菜譜：客家煎釀三寶、客家盆菜、客家娘酒雞、客家梅菜扣肉、客家魚生。
1、客家煎釀三寶
釀菜是客家人獨有的烹調方式，是壹種把原料夾進、塞進、塗上、包進另壹種或幾種食材裏，然後加熱成菜的方式。釀三寶由釀青椒、釀茄子、釀苦瓜組成，有油煎、清蒸、勾芡等做法，不管哪種做法都十分鮮香嫩軟，香而不膩，口感獨特。
2、客家盆菜
客家盆菜，壹般也稱為大盤菜，看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵後，再層層裝盆而成。內裏更有乾坤，由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。壹桌子食客只吃壹盆菜，寓意團圓，壹派祥瑞氣象。
3、客家娘酒雞
客家娘酒是我國最古老的酒種之壹，已經有2000多年的歷史了，是做娘酒雞不可缺少的原料。將姜剁碎用花生油炒至赤黃色，然後將雞肉塊炒至金黃。加入適量娘酒原漿和水酒壹起放入砂煲，文火壹個多小時慢慢煲透。雞的鮮香和娘酒的醇香唇齒交歡，令人味蕾留香。
4、客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉是梅州名菜之壹，頗具嶺南特色的飲食文化。燒制客家名菜梅菜扣肉，幾乎涵蓋了古代中原大部分的烹飪技法，比如汆、煮、炸、煎、蒸、燉等多種方法，使豬肉和鹹菜幹的味道相互滲透，才產生出肥而不膩、葷素和諧、味重醇厚的絕妙效果。
5、客家魚生
客家魚生為壹大菜，看著軟玉壹樣疊在盤中的魚膾，蘸料有上等醬油和芥末醬、姜汁，吃起來口感柔嫩、軟滑、腴潤，只是魚膾的清鮮略帶壹點點腥香，那是壹種美妙的韻味。