這幾年我們也可以發現，月餅的種類越來越多，餡料也是各種各樣，比如小龍蝦餡，榴蓮餡等等。雖然有些小龍蝦的餡料很新穎，很好吃，但是有些餡料確實讓人難以接受。鮮肉餡月餅是鹹味月餅的代表之壹。鮮肉餡的月餅有豬肉和牛肉，但豬肉月餅更常見，所以很多人不知道怎麽做牛肉月餅才好吃。
用牛肉餡做月餅，其實和做牛肉餅差不多，但是要註意，做月餅的時候，肉餡不能像餡餅壹樣濕，不然做月餅的時候，餡料會把月餅皮浸濕，吃起來不好吃。將牛肉洗凈，切成小塊，然後將油燒開，將洋蔥末放入鍋中煸炒至生，然後將牛肉壹起煸炒。在翻炒的過程中加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖壹起翻炒至牛肉被切下，即可盛出待用。然後就可以做月餅皮了。？
做脆皮月餅需要先準備好面皮，就是把油加熱，然後倒入幹面粉攪拌均勻，然後在做月餅皮的時候，在中間包壹小塊面皮，這樣餡料就包在裏面了。月餅做出來後會有很多層，不僅很脆，而且很好吃。如果家裏沒有烤箱，可以放在爐子上烤，但是放在爐子上烤，顏色會比較暗淡，所以做月餅壹般需要準備壹個烤箱。