在中國這個有56個民族的國家，不同的民族，不同的地方有不同的小吃。比如我的家鄉江西，名菜有:三杯雞、香肉、冬筍燒臘、原籠蒸飯、石鍋魚炒蛋...其中，我最喜歡的是米粉肉，也叫粉蒸肉，最常用的來自湖北、江西、湖南、四川。米粉肉為什麽叫米粉肉？妳還不知道！關於它的起源，有壹個歷史傳說:清初、明末崇禎皇帝微服出行，到達鄭漢。壹次郊遊，他來到明陵(封厚嶺)。天晚了，他餓了。因為天黑，店又遠，他回不了店，就住在壹個叫丁的農家店裏。善良的石鼎夫婦非常好客。他們把家裏準備過年吃的扣碗肉拿出來，加工後送到。崇禎吃完後非常高興。當石鼎和他的妻子告訴他這是他們祖傳的蒸肉時，他們甚至錯過了剛才的味道，這是甜的和鹹的。肥而不膩，回味無窮。第二天，天快亮的時候，崇禎對大廚丁說:“能吃到粉和肉，真是太好了。來鄭漢城不封侯伶，真是太可惜了！”不吃石鼎粉蒸肉是壹大遺憾！“後來崇禎把自己的身份告訴了他們，並任命丁大廚為禦廚，隨他入宮。從此，米粉蒸肉流傳至今。即使是現在，也是家鄉農家樂的必備菜肴。
每當我回老家，奶奶都會用面粉蒸豬肉給我吃。蒸的過程中，我習慣記方法。壹般的做法是:“將五花肉切肥瘦相間，然後加入調料，腌制後拌勻，加入蒸好的肉粉拌勻，再將荷葉放入蒸鍋。然後，把排骨壹層壹層排好，就可以下鍋蒸了。幾分鐘後，壹道美味又令人垂涎的蒸肉出爐了。另壹種方法是在排骨中加入辣椒粉、花椒粉、花椒粉和調料，拌勻，腌制入味，加入蒸好的肉粉拌勻。先墊壹層荷葉，壹層土豆和壹個老南瓜，然後排骨，就是川味蒸肉。
米粉蒸肉看似簡單，實則不然。在不同的地方，味道絕對不壹樣。在壹些地方，它不僅是壹種烹飪，還融入了民俗。每到長夏時節，家家戶戶都會用米粉做蒸肉。