輔料:姜2片、蔥絲、魔芋絲、色拉油、白酒、高湯、料酒、糖、醬油、鹽。
方法壹
1.牛肉切片，土豆去皮，切塊，清水浸泡10分鐘。
2.將胡蘿蔔去皮，切成小塊。將豆角用鹽開水焯壹下，然後用冷水瀝幹水分，切成段，姜片切絲。
土豆燉牛肉其他系列(14張)
3.在熱油鍋裏炒牛肉和姜絲。當牛肉變色後，加入土豆和胡蘿蔔翻炒。
4.加入適量的白酒？[1]?肉湯是用小火煮的。
5.加入料酒和糖，蓋上蓋子煮8分鐘。
6.加入醬油，煮5分鐘。倒入豆子，煮5分鐘。
方法2
1.準備材料
2.鍋中加入清水，然後放入牛肉、姜片、蔥焯壹下。
3.撈起焯水的牛肉，用清水洗凈血沫。
4.鍋裏加壹點油，炒土豆。
5.土豆邊緣略黃。加入醬油和少許糖攪拌均勻。
6.將土豆翻炒均勻，放在盤子裏待用
7.鍋中加入少許油，煸炒牛肉，瀝幹水分。
8.將牛肉翻炒至幹透，再放入姜蒜片翻炒。
9.翻炒至焦黃，再加入水、八角、香葉。
10.將原料翻炒均勻。
11.再加壹瓶雕酒。
12.加入少許醬油，煮開。
13.將鍋蓋轉小火加熱2小時。
14.剩下的20分鐘後，加入土豆。
15.加入土豆和胡蘿蔔繼續煮。
16.煮到湯汁變少。
方法3
1.牛肉切塊，土豆、胡蘿蔔和辣椒切成滾刀塊。
2.在牛肉中加入未煮過的冷水，煮沸後再煮2分鐘。
3.取出牛肉，用熱水洗去牛肉表面的浮沫。4.將牛肉放入有熱水的鍋中，加入蔥、姜、蒜、香葉、茴香、桂皮和紅辣椒。
5.燒開後加入料酒、生抽、老抽、老抽、糖、玉米油，小火燉40分鐘。
6.加入土豆和胡蘿蔔，加入適量鹽繼續小火燉15分鐘。
7.加入青椒，繼續燉5分鐘。
8.調入味精和香油，出鍋？
小貼士:不要直接煮土豆，炒土豆不容易成型，煮的時間大大減少。而且土豆要盡量炸好，這樣最後壹步時間縮短，牛肉也不會因為煮的時間長而變老。
胡蘿蔔豌豆裝飾方法:油鍋燒熱後，放入土豆塊翻炒，放入蔥絲翻炒至半熟，翻炒至香，放入魔芋絲和牛肉絲，然後噴料酒，加入香精、糖、鮮日本湯粉和少許水，燒開，撇去油沫，蓋上鍋蓋煨至土豆全熟，開蓋轉大火收汁，用事先煮好的胡蘿蔔和豌豆裝飾。