西瓜皮菜譜
涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。
做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮後，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻後就可以了。
綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克，西瓜皮500克。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯，壹日數次。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克。
調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
做法：將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。然後炒鍋上油，將青椒先煸炒壹下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調料，起鍋盛盤。
爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克。
調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。
做法：
1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲；
2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。
肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若幹。
調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。
做法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊；
2、鍋裏油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水；
3、燒開後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋燜，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。
瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄。
調味料：鹽、味精、香油。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。番茄切成片。雞蛋打散；
2、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮。
調味料：橙汁、鹽、白糖。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中；
2、將瓜條、藕片分別在開水中焯壹下，取出瀝幹水分；
3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。