豬肝粥，用潮汕的簡單方法，米粥，壹人份的美味熱乎。

以前讀書的時候，我喜歡和小姐姐們壹起去飯堂，點壹碗生粥。廣州的粥和潮汕的不壹樣。米粥只好煮到米粒消失，米粒全部爆開，與水融為壹體，水米不分。在這樣的粥下點皮蛋豬肝牛肉還是不錯的。這種粥軟滑，肉質鮮嫩，睡起來暖暖的。

不過潮汕的米粥和廣州不壹樣。米飯可以用水煮，直到米粒“開花”。在很多吃魚粥的小攤，還用大米來泡粥，這樣煮出來的粥米粒分明，湯也更鮮。做各種粥也是我家常用的做法，特別推薦給壹個人吃的朋友。煮壹鍋飯，管好壹日三餐。

今天的豬肝粥是用大米泡在粥裏煮的，簡單又自動更快，但是好吃又辣，尤其是豬肝的入口還是糯糯的。

食材:豬肉湯1碗，米飯1碗，豬肝100g，

工作方法

1.準備豬肉湯，也就是用瘦豬肉熬制的湯作為湯底。

2.豬肝用清水沖洗幹凈，用淡鹽水浸泡後放入冰箱保存。浸泡時間至少為1小時。

4.將米飯放入豬肉湯，用中火煮沸。

5.繼續用中小火煮5分鐘左右，保持沸騰翻滾，加入豬肝。

6.用筷子把豬肝泡在粥裏，加鹽調味，關火，讓豬肝泡在米湯裏1分鐘。

小吳師機

豬肝泡好後要先盛在碗裏撈起，避免在米湯裏泡太久，影響豬肝的口感。

如果沒有豬肉湯，也可以用清水作為湯底，但要加壹些豬肉片，這樣煮出來的粥底更鮮美。