加工豆腐
500克
牛肉
200克
佐料
油
1勺子
鹽
適量的
湘味辣椒醬
10g
精力
適量的
(母雞的)蛋
1
淡醬油
適量的
澱粉
適量的
黑胡椒粉
適量的
步驟
1.準備牛柳；洗凈，切成小塊。
2.把牛肉切成肉末。
3.在牛肉末中加入適量的鹽、澱粉和黑胡椒，攪拌均勻。
4.準備老豆腐。
5.取模具備用。
6.豆腐用刀橫著切片。
7.制作每兩個連續連接的豆腐夾。
8.剩余的剩豆腐剁成細粒，姜剁成細粉備用。
9.在牛肉末中加入適量醬油調味。
10.加入碎豆腐和姜末，攪拌均勻。
11.將牛肉末分別釀入豆腐夾中。
12.沖泡好的豆腐夾，裝盤；將澱粉與冷水混合，放在壹邊。
13.將雞蛋打入碗中(只取蛋黃)，充分打散。將蛋黃液倒入豆腐夾中，密封豆腐夾邊緣。
14.鍋裏燒熱油，放入豆腐夾。
15.中火煎至兩面酥黃，備用。
16.鍋裏留底油，加入湖南辣椒醬炒出紅油和香味。
17.倒入炸好的豆腐夾。
18.倒入醬油，用少許冷水煮沸，燉1分鐘。
19.倒入適量冷水，燉2分鐘。
20.倒入澱粉汁勾芡。
21.充分糊化後，放入盤中。
技巧
1，用老豆腐做豆腐夾比較容易。
2、沒有模具可以直接切成方形。
3.妳可以在肉餡中加入妳喜歡和需要的配料。
4、鍋熱倒入食用油，中火炸的豆腐不易粘鍋。
5.豆腐雖然好吃，但性涼，不宜多吃。
6、豆腐富含痰液，痛風患者和血尿酸濃度高的人最好不要吃豆腐。