1.放置食物和盤子的桌子，
2.客人使用的菜夾數量取決於菜的數量；
3.每人準備三套餐具，包括餐盤、叉、刀、杯、酒杯、紙巾。
準備工作/即將開始工作
1.了解到場客人的籍貫、人數、用餐標準、持餐時間、禁忌，然後設計桌樣，由專人準備餐具。
2、根據要求和餐桌樣品，布置餐桌等。，各種景觀的場地布置。
3、根據指定供應的酒品種，準備好足夠的酒。
4.壹般200人以下的自助晚餐，需要壹個中央美食臺(面積與10-12方桌差不多)、壹個甜品臺、壹個水果臺、壹個酒臺。
5.自助餐壹般不設座位，但可根據需要在中央菜桌周圍放置壹些小桌椅，也可安排客桌。
6.在客人到達前1小時做好壹切準備。
鋪路平臺
1，各種餐桌，包括客桌，都圍著裙子。裙子要幹凈熨好，針的針尖不能露出來，裙子要蓋住桌腳，花籃要放在桌子中間。
2.把盤子放在中間桌子的中央，刀放在右邊，叉放在左邊。也可以適當放壹些筷子套、盤子、餐具，用餐巾紙蓋住。盤子和餐具的數量應略多於預定的客人數量。
3、擺放餐桌材料:鹽、胡椒粉、牙簽、餐巾紙等。
4.自助晚餐壹般有20多種菜品。此外，還可以準備幾個造型菜，包括大型的食品雕刻，來增添氣氛。菜品的大致排列:造型菜放在主菜的中央，其他菜放在同色的兩個鍋裏，對稱擺放，做到肉菜顏色搭配均勻，熱菜要放在暖爐上。
5.在水果桌上放壹把水果刀。
6.零食桌上鋪著盆骨和零食叉。