制作材料:蝦、雞蛋、溫水、醬油、香油、蔥花。
生產步驟:
1.做鮮蝦蒸蛋的時候，首先要準備好蝦和蛋蔥的材料。需要註意的是，鮮蝦不壹定是蝦，從超市買的鮮蝦也可以。上面說的食材都可以準備，方便的話可以準備幾粒豌豆。如果家裏沒有鮮蝦，用凍蝦也可以。如果沒有彎曲，直接用小蔥代替也是可以的。主要豌豆和小蔥起到調色提神的作用。
2.在準備好的容器裏打碎雞蛋。做蛋羹的時候，沒必要用保鮮膜。打雞蛋的時候，適當加點溫開水。溫開水經過高溫凈化後，裏面的雜質會少壹些，這樣蒸出來的蛋羹口感會更細膩。然後把蝦線從殼上去掉後，倒點料酒腌制，把豌豆放在鍋裏煮至少兩分鐘。
3.打雞蛋時，盡量順時針攪拌，雞蛋裏的營養成分會很快融合在壹起。慢慢的溫水和蛋液就會融合，因為蛋餅畢竟是給老人小孩吃的，清淡壹點也有好處，所以攪拌蛋液的時候不用放鹽，做菜的時候放點調味品就可以了。
不需要用濾網或者保鮮膜，用勺子輕輕的去除表面的浮沫就可以了，不然蒸出來的蛋羹味道會更差。
蒸鍋裏放些清水，鍋裏放蛋液，蒸8分鐘左右。線下診斷雖然看起來簡單，但這是對火候的考驗，所以如果需要暫時離開廚房，壹定要設置好鬧鐘，及時關火，否則會影響後續的口感。
蒸5分鐘左右，開蓋即可。此時蛋液已經基本凝固。將準備好的蝦和煮熟的青豌豆放在蛋羹上。如果砂仁比較大，可以去掉壹部分，用蝦尾就可以了。然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。
關火等兩分鐘開蓋，因為冷空氣壹旦入境，會導致食材縮水，蛋羹蒸出來，看起來還不錯。
把蒸好的雞蛋羹放在桌子上。不要急著吃。可以放壹勺醬油或者海鮮醬油。如果喜歡香油，可以滴兩滴香油。清蒸蛋配甜而不膩的蝦就做好了。
生產技能:
1，打蛋液的時候，壹定要適當放松壹些溫水，千萬不要放過水。
2、用鮮蝦制作蒸蛋時，不需要使用過濾器和保鮮膜，麻煩的操作只需要用勺子撇去表面的浮沫。