用幹凈的廚房剪刀減去蝦須和蝦尾。
第二步
然後，把剪刀對準蝦頭和蝦身的連接處，把這個地方剪掉壹大半，留下小半連接頭身。
第三步
從步驟1切掉蝦尾的開口，沿著蝦背的脊線切開。不僅要切開蝦殼，還要切開蝦肉三分之二的厚度，留三分之壹連接，防止蝦肉散開。
第四步
只需在步驟2中壹直剪到開口處。
第五步
然後，將切好的蝦體部分分開，左右攤開。
第六步
用牙簽取出香腸。用流水沖洗蝦。
第七步
用剪刀將蝦體橫向剪成四段斷筋。筋斷後蒸或烤會防止蝦卷曲。蝦壹開背就完成了。
第八步
這是所有背部都敞開的蝦。
第九步
拿壹把粉絲，泡30分鐘。這壹步可以在開蝦背之前準備。
步驟10
大蒜用小刀切碎或用特殊工具壓成蒜泥。
步驟11
鍋中加入約1.5湯匙油。
步驟12
油微熱時，放入大蒜炒香。油太燙會把蒜炒熟，三四分鐘就熱好了。
步驟13
加入醬油、鹽、糖和胡椒粉，倒入少許水，制成蒜汁。蒜汁不能太少，因為要在8只蝦和粉條背面淋水。
步驟14
粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤子底部。
步驟15
背好的蝦均勻的放在粉絲上。
步驟16
把炒好的蒜汁倒在蝦背上，多余的倒在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後蒸5分鐘。
步驟17
蒸蝦時，將適量洋蔥切成蔥花。
步驟18
將蒸好的蝦出鍋，撒上蔥花，鍋裏熱壹點熱油，然後澆在蔥花上。