食材的新鮮是保證菜肴美味的關鍵。羊肉經過反復冷凍後，在解凍和再冷凍的過程中，羊肉中所含的蛋白質和水分會大量流失，烤出的羊肉會嚴重收縮，變得幹燥難吃。戶外燒烤首先要準備的東西有:折疊桌椅、碳烤箱、水果炭、鐵標簽、食材、調味品(鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等。)、飲料、餐具、消防用水。
家裏不能用炭爐烤羊肉串，陽臺也不能。妳受不了烤肉的味道。如果是開放式陽臺，還可以。另外，現在是非常時期。用烤箱烤羊肉串沒關系，家裏有烤箱的要充分利用，尤其是烤壹把瘦肉，因為瘦肉不滲油，所以羊肉串容易幹。所以要及時刷油，反復刷幾次。油浸過的羊肉串可以避免烤的時候受熱不均勻，在油的水分下。
第壹，選擇不要太瘦。把羊肉切成小方塊，不要太大。最好切壹些羊油小方塊，比羊肉塊小壹點。用蔥、醬油、雞精、味精和少許醬油腌制半小時左右。首先，把肉塊切得不要太小。第二，熱量很重要。火小久了就幹，火大了就燒。第三，羊油壹定要串在羊肉串裏增香鎖水。