食材:牛蛙壹斤、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、蔥姜蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、四川辣醬、胡椒粉、醬油、料酒、糖。
做法:牛蛙洗凈，切塊。土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；去掉大蒜的外皮，剝下大蒜，將姜切片。將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘。熱鍋放足夠的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用。在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放入油鍋中炸至微黃，撈出備用鍋內多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜炒香。炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，放入生菜、土豆，略炒，加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炒好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。泡椒炒牛蛙
材料:
牛蛙500克、蔥150克、色拉油200克、料酒10克、腌姜10克、精鹽150克、蔥150克、味精2克、腌紅辣椒150克、花椒65440克。
制作方法:牛蛙宰殺，去頭，內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。將炒鍋中的油加熱至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。爆炒牛蛙
先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。把牛蛙殺了，切成塊。先煮開，然後甩出來(去血)再往鍋裏倒壹點油。加入姜片和牛蛙。翻炒加入青椒和竹筍。少炒菜只要加壹點黃酒和半勺水就可以了。然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。當水位降到壹半時。只要加點澱粉，從鍋裏倒香油出來，就好了。
適合人和普通人。腸胃虛弱或胃酸過多的患者，宜吃田雞肉。其他功能
牛蛙的皮可以鞣制成高級手套和松緊帶，很受消費者歡迎。它的皮還可以提煉成皮膠，作為粘膠用在珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上。它的骨頭、頭、內臟、四肢和腳也可以加工成魚和牲畜的飼料。
中國的分布狀況
幾乎遍布北京以南(包括臺灣省)，除西藏、海南、香港、澳門外，均有自然分布。
擴散原因及問題:因吃而廣泛傳入世界各地，1959傳入中國。牛蛙適應性強，食性廣，天敵少，壽命長，繁殖能力強，競爭優勢明顯，易入侵擴散。本地兩棲動物面臨減少和滅絕的危險，甚至影響生物多樣性，如滇池本地魚類，也威脅到壹些昆蟲種群。早期飼養和管理方法不當是其傳播的主要原因。國內貿易和消費加工缺乏嚴格管理，動物在長途販運加工過程中逃逸的現象屢見不鮮。
控制方法:應加強管理，包括牛蛙飼養的管理許可，國內貿易和販運的防逃措施，餐飲業的控制，避免入侵範圍的進壹步擴大。同時飼養方式由放養改為圈養。在蝌蚪階段，進行清池處理，控制種群數量。通過正面宣傳和收購，捕捉和消耗牛蛙的成體資源，以控制其在自然棲息地的數量。
川味饞嘴田雞
原材料:
牛蛙2只，絲瓜2個(去皮切塊)，郫縣豆瓣醬(2大勺切細)，油辣椒1大勺，胡椒粉1大勺，鹽少許，胡椒粉少許，油少許，生粉，蔥，姜，蒜，紹興酒。
制作:牛蛙洗凈切塊，用鹽腌制半小時左右，過程就不拍了，怕嚇到妳。鍋中放油，放入蔥、姜、蒜，爆香花椒入味，放入豆瓣醬、油辣椒，繼續翻炒，放入絲瓜，炒至半熟，倒出。鍋裏加油，把牛蛙炒熟(最好泡嫩油，不過家裏真的不想炒什麽)。半熟後把絲瓜倒回去繼續炒。喝葡萄酒。