1.2新鮮雞翅，快速切塊，加入1勺鹽和壹小勺黑胡椒，用手抓勻，腌制30分鐘。腌制時間可以用來解真菌，提前準備其他調料。
2.將新鮮的菌類從根部去除，可以用清水泡少量的鹽撒在上面，以去除菌類本身的腥味。
3.用蔥斜刀切大塊，姜切塊，蒜切塊備用。調料準備好了，八角1，八角2，砂仁壹點點。砂仁的味道還是很濃的，可以留著。
4.將腌制好的黑胡椒雞塊放入有冷水的鍋中，燒開。抽水的目的是去除雞胸肉中殘留的血沫，否則這種血沫會被吃進肚子裏。黑椒雞塊用溫開水洗凈，控幹水分備用。
5.將鮮蘑菇浸泡後瀝幹水分。鍋裏加點油，煨壹下，倒入壹茶匙白糖，用炒勺輕輕攪拌，直到白糖變成淡黃色的氣泡，浮到表面。這壹刻，炸糖色炸了。照片中的炸糖色還沒有來得及完全炸透，淡黃色的熱泡泡剛剛開始飄起來。
6.快速倒入瀝幹水分的黑胡椒雞塊，快速翻面，使其均勻沾上炒糖。翻炒2分鐘，然後倒入蔥、蒜翻炒至香。
7.加入壹勺郫縣豆瓣醬，加入香料翻炒。過了兩三分鐘，郫縣豆瓣醬和香料的香味飄了出來。
8.倒入瀝幹水分的鮮菇，大火翻炒。菌類已經變得松散，自身的水分也剛剛開始溶解。這時轉慢火，掩護。目的是把木耳裏濃郁鮮美的汁液煎出來，燉到雞胸肉裏。蓋上鍋蓋燜10分鐘，中間翻壹次。
9.10分鐘後，轉大火，收汁，看起來更濃，裹著雞胸肉的醬汁更好看。收完汁就可以放盤，拿鍋了。